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饮食中藏着你的养生( 三 )

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现代养生家通常把这两种方法结合起来 ， 就是将3升(约4斤)黑芝麻 ， 用水洗净 ， 放在笼屉上蒸熟 ， 晒干 ， 再蒸一遍 ， 再晒干 ， 重复蒸晒9遍后 ， 芝麻皮自然脱落 ， 去掉 ， 将剩下的芝麻仁炒香 ， 捣300次 ， 再用白蜜或枣糕调和 ， 做成直径约2厘米的丸子 ， 每天早晨用好酒送服一丸 。
为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是“九蒸九晒” ， 是中药炮制中经常见到的 ， 地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短 ， 充分发挥药效 ， 这里面的学问非常大 。对于芝麻来说 ， 首先 ， 这是为了使芝麻易于消化 。我们平时吃芝麻 ， 通常只把芝麻炒一次就吃了 ， 其实这样的芝麻仍接近于生芝麻 ， 吃下去很油腻 ， 又难于消化 ， 从肠胃走一遭 ， 人体不得其福 ， 反受其害 。经过九蒸 ， 芝麻里的营养成分充分分解 ， 油腻性大为减少 ， 完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒 ， 芝麻又获得了太阳的能量 ， 这在养生家看来是得了天地间的阳气 ， 虽然看不见摸不着 ， 但对人体大有裨益 。
至于送服芝麻丸的“好酒” ， 是用米酒或黄酒 ， 最好把酒温一温 。服药的时候 ， 不能把整颗药丸完全吞下去 ， 这样吸收不了 。要以愉快的心情 ， 细嚼慢咽 ， 体会丸药对身体的滋养 。这也是服用芝麻丸过程必不可少的一个环节 。古人很早就注意到了黑芝麻的药用价值 ， 而九蒸九晒炮制黑芝麻的用法的也多次出现在古籍当中 。《修真秘旨》：神仙服胡麻法：服之能除一切痼病 ， 至一年面光泽、不饥 ， 三年水火不能害 ， 行及奔马 ， 久服长生 。上党者尤佳 。胡麻二斗 ， 净淘上甑蒸 ， 令气遍出 ， 日乾 ， 以水淘去沫 ， 即蒸 ， 如此九度 。以汤脱去皮 ， 簸令冷 ， 炒令香 ， 杵为末 ， 蜜丸如弹子大 。每温酒化下一丸 ， 忌毒物、生菜等 。
为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是“九蒸九晒” ， 是中药炮制中经常见到的 ， 地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短 ， 充分发挥药效 ， 这里面的学问非常大 。对于芝麻来说 ， 首先 ， 这是为了使芝麻易于消化 。我们平时吃芝麻 ， 通常只把芝麻炒一次就吃了 ， 其实这样的芝麻仍接近于生芝麻 ， 吃下去很油腻 ， 又难于消化 ， 从肠胃走一遭 ， 人体不得其福 ， 反受其害 。经过九蒸 ， 芝麻里的营养成分充分分解 ， 油腻性大为减少 ， 完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒 ， 芝麻又获得了太阳的能量 ， 这在养生家看来是得了天地间的阳气 ， 虽然看不见摸不着 ， 但对人体大有裨益 。
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