我国第一部较为系统的饮食营养学专著是元代饮膳太医忽思慧(蒙古人)于天历三年(1331年)著《饮膳正要》一书，开始从健康人的饮食方面立论 。这是我国第一部有名的营养学专著，全书共三卷，它继承了食、养、医结合的传统 。
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《饮膳正要》主要是( )方面的权威著作 。C食疗方剂 。
《饮膳正要》是一部专讲饮食和营养的书籍 。我国周代时期，政府里就设有“食医”，专管与饮食有关的医药问题 。以后历代都有关于用饮食做为治疗手段的材料及专书出现，即所谓“食疗” 。但是，从健康人的立场出发，讲究饮食营养，滋补身体，以达到强身养生的目的的书籍，当以《饮膳正要》为最早 。该书的名称虽为《饮膳正要》，但内容包括了医疗卫生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品，甚至明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容 。所以，《饮膳正要》-一书，对于研究我国的医药和蒙古民族的医药科技史具有重要的意义 。《饮膳正要》共分三卷，卷一讲养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌和聚珍异馔等；卷二讲原料，饮料和食疗，即包括诸般汤煎、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒等内容；卷三讲粮食、蔬菜、各种肉类和水果等 。《饮膳正要》，当时虽是为皇帝延年益寿所编的专著，但对人民百姓也起了很大作用 。正如该书的序言里所说的那样：“中宫览焉念，祖宗卫生之戒，知臣下陈义之勤思，有以助呈上之诚身而推其仁民之至，意命中政院使臣拜住刻梓而广传之 。兹举也，盖欲推一人之安而使天下人举安，推一人之寿而使天下之人皆寿，恩泽之厚，岂有加于此者哉，书中之既成大都留守臣金界奴传 。选C
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