酒的种类包括黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒等 。 黄洒是一种低度酒 ， 其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升 ， 饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头 。 黄酒中蛋白质为1.2―1.6/100毫升 ， 含有18种氨基酸及大量维生素B族 ， 对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜 。
葡萄酒也是一种低度酒 ， 一般12°―16° ， 维生素含量很丰富 ， 并含有锰、锌、钼、硒等微量元素 。 美国等国科学家分析葡萄酒中含有白藜芦醇 ， 具有降低胆固醇和甘油三酯作用 。 美国的心脏病专家证明每天喝200毫升红葡萄酒能降低血浆粘度使血栓不易形成 ， 预防动脉硬化 。 我国虽未做临床试验 ， 但可证明其对降低血脂、防止动脉硬化有一定好处 。
【各种酒类的不同健康饮法】 啤酒是一种酒精性饮料 ， 每升热量为400千卡 ， 其中一半来自酒精成分一半来自糖分 ， 一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油 。 啤酒中也含有氨基酸、维生素等 ， 啤酒的代谢较快 ， 易使人发胖 ， 饮过量会破坏细胞功能、产生乙醇中毒 ， 高血压、冠心病者不饮为佳 ， 糖尿病者按医生指定后再饮 ， 并且不能空腹饮 。
白酒的主要成分为酒精和水 ， 乙醇含量愈高 ， 酒度愈烈 ， 对人体危害愈大 。 1克乙醇供热能5千卡 ， 饮适量的白酒 ， 使循环系统发生兴奋效能 。 有失眠症者睡前饮少量白酒 ， 有利于睡眠 ， 并能刺激胃液分泌与唾液分泌 ， 起到健胃作用 。 白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用 ， 如红花酒治血瘀性痛经症 ， 龟肉酒治多年咳嗽 ， 蛇血酒补气养血等 。 但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫 。
据病理分析 ， 60公斤体重的人饮60％白酒每日1.5―2两较安全 ， 空腹饮酒对人体有危害 。 饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料 ， 吸收速度会降低 ， 但如饮碳酸饮料 ， 则加速乙醇吸收 。 所以合理饮酒应做到：(1)每日可饮白酒2两 ， 低度酒3两以内；(2)不要空腹饮酒；(3)应饮低度酒；(4)饮酒应吃菜；(5)饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等) 。 据美国研究报告 ， “男士每日乙醇量为30克 ， 女士20克 ， 最好在餐桌上饮用 。 ”
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