第五，常吃蔬菜、水果，保证充足的维生素的摄入 。
蔬菜、水果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素c、β－胡萝卜素等维生素，对维持机体正常的生理功能有重要作用，膳食纤维可以增加老年人胃肠蠕动，防止便秘，因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要时应该给予这些营养素的补充 。
老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物，并注意烹调方法，尽量少吃油煎炸的食物 。老人在饮食方面需要注意什么？
一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收
提要：粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等 。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少 。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收 。说明部分进一步释了
1．老年人吃粗粮有什么好处，
2．老年人一天要吃多少粗粮，
3．怎样使老年人的食物松软而易于消化 。
二、合理安排饮食，提高生活质量
提要：家庭和社会应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量 。说明部分进一步释了
1.与家人一起进餐，其乐融融和
2．老年人营养需要特点 。
三、重视预防营养不良和贫血
提要：60岁以上的老年人由于生理、心理和社会经济情况的改变，可能使老年人摄取的食物量减少而导致营养不良 。另外随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退，能量摄入降低，必需营养素摄入减少，而造成营养不良 。60岁以上老年人低体重、贫血患病率也远高于中年人群 。说明部分进一步释了
1．体重不足对老年人健康有一系列的负面影响，
2.如何预防老年人的营养不良与体重不足，
3.贫血对老年人健康有哪些影响和
4．如何防治老年人贫血 。
四、多做户外活动，维持健康体重
提要：老年人适当多做户外活动，在增加身体活动量、维持健康体重的同时，还可接受充足紫外线照射，有利于体内维生素D合成，预防或推迟骨质疏松症的发生 。说明部分进一步释了1.老年人适当多做户外活动能延缓机体功能衰退2.哪些户外活动适合老年人，3.老年人运动四项原则和4.老年人运动注意事项 。
老年人的膳食要求有哪些第一，摄取适当的热能，维持理想体重 。
老年人热能摄入过多，很易发胖，肥胖不仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病死率也高 。因此，适当限制热能的摄入，可以延长寿命，而能量是否充足，衡量的指标是体重，维持体重在标准体重上下10％较为合适 。
第二，保证优质蛋白质，常吃蛋、奶、豆制品 。
优质蛋白质主要包括动物性食品和豆制品 。动物性食品应增加鱼类的摄入量，鸡蛋是最理想的蛋白质来源，应每日一个，牛奶中蛋白质的利用率高，每日饮用250毫升，高胆固醇患者可用脱脂牛奶或奶粉，多选用大豆制品如豆腐、豆腐干和素鸡等，既补充了优质蛋白，同时又不增加血脂 。
第三，控制动物性脂肪的摄入量，饮食宜清淡 。
富含饱和脂肪酸的动物性脂肪，会诱发动脉粥样硬化，从而发生心血管和脑血管疾病，包括心脏病和中风 。摄入高脂会使患结肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性增加 。因此，老年人饮食宜清淡少油腻，油脂应以植物油为主 。
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