2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法 。 先用水将糯米泡半天漂洗干净 ， 然后蒸熟成米饭 。 在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层纱布 ， 烧水沸腾至有蒸汽 。 将糯米捞放在布上蒸熟约一小时 ， 自己尝一下就知道了 。 尝尝糯米的口感如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会 ， 蒸好后盛到大一点的容器中用勺搅几下 ， 凉至不烫手 。 温度30左右利用中温发酵 ， 米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵 。
3、取桑椹汁煮沸与糯米饭搅匀 ， 加入酒曲适量搅匀 ， 装入瓦坛内 。 将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵 ， 根据季节气温不同至发酵到味甜可口时即可取出 。 一般发酵40天左右即可 ， 味道酸甜、酒味浓郁 。
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喝桑葚酒的禁忌
1、产妇不能喝
产妇刚刚生产 ， 身体还没有恢复 ， 身体的各个器官功能还比较弱 ， 这个时候 ， 切忌喝桑葚酒 。 因为桑葚酒是寒凉的食物 ， 产妇喝桑葚酒会导致肠胃出问题 ， 可能会出现腹泻 ， 同时 ， 寒性的东西 ， 不利于产后瘀血的排出 。
2、不可以多喝
桑葚酒的禁忌就是不可以多喝 ， 桑葚酒虽然有很多功效 ， 但是 ， 千万不要过量饮用 。 因为桑葚里面有一种溶血性过敏物质 ， 如果大量食用 ， 会导致出现溶血性肠炎 ， 因而 ， 平时不要多喝桑葚酒 ， 尤其是肠胃虚弱的人 ， 更加不能喝 。
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