【老年人饮食食谱老年人饮食与养生】老年人由于自身身体状况特殊，在遵循一般饮食原则的前提下，还有特殊因素需要注意 。为了广大老年朋友能够度过一个健康愉悦的新年，采访人员特邀请市人民医院营养师胥明群，就老年人如何做到健康饮食提出了如下建议：
宜素少荤
老年人长期过多食用荤腻食品，易患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等疾病，因此，在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜与水果，以素为主，少食荤，注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要 。
宜淡忌咸
老年人食欲降低，故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外，还应宜淡忌咸 。饮食过咸，会使钠离子在人体内过剩，引起血管收缩，致使血压升高，造成脑血管供血障碍 。老年人应严格控制盐的摄入量，每人每天以3克左右为宜 。同时老年人还应忌食过甜、过辣的食物，防止身体发胖或胃肠受刺激 。
宜软忌硬
老年人由于肾气虚弱，牙齿松动无力，胃肠蠕动能力减弱，消化液分泌减少，在饮食上以松软食物为好，不宜吃油炸烧烤类或坚硬的食品 。在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，有助于消化吸收 。同时，食粥养生是老年人饮食的一个最佳选择，尤其是早餐食粥，有利养胃 。
宜少忌多
老年人胃肠道消化功能降低，如果饮食过量，极易造成胃肠负担过重，出现腹胀、腹泻等症状 。饱餐可损害脑功能，促进衰老 。老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况，在饮食上坚持少而精、少吃多餐的原则 。
宜鲜忌陈
鲜与陈是指食物的新鲜程度 。新鲜食物所含的营养素多，而且味道鲜美，既能诱发老年人食欲，又便于消化吸收 。老年人由于机体免疫力减退，肝脏的解毒功能降低，在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼、螃蟹等 。
宜茶忌酒
茶叶是营养丰富的饮料 。老年人适量饮茶，可补充维生素、叶酸、烟酸等必需的营养物质 。饮茶有提神、醒脑、改善肠胃功能，防治高血压、冠心病、龋齿、癌症等 。老年人饮酒则害多利少，酒能使人体的组织器官受损害，降低智力和加剧痴呆症状 。长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化，甚至发展为肝癌，因此少饮酒为佳 。
1、每人每天一瓶奶
每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，养成喝牛奶的习惯 。牛奶富含钙，有文献报告，动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与进展均与缺钙有关 。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶 。
2、每人每天一只蛋
一只约1两重的鸡蛋，蛋黄中所含胆固醇约280毫克，正好适合一个人一天生理需要 。蛋黄中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着 。蛋类提供的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要 。
3、天天吃豆与豆制品
豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇 。其中，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物 。
4、创造条件吃海鱼
海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内脂肪沉积，是血管”清道夫” 。
5、多吃禽肉，少吃猪肉
畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质 。可是，猪肉美中不足，含饱和脂肪酸多 。所以，营养学家赞成多吃点鸡肉、鸭肉，并不是猪肉不可以吃，只是少吃一点猪肉，有益健康 。
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