近年的研究结果发现尿基转移酶缺乏的患者饮用牛奶后，会引起眼睛晶状体发生病变，并加速老年性白内障的产生，因此有白内障家族史的患者不宜饮用牛奶 。但一般的老年人可以放心地饮用牛奶 。总之，大部分老年人只要每日坚持饮用1-2杯牛奶，并注意科学的饮用方法，就可以充分利用牛奶中的营养价值，使老年朋友得到良好的保健和健康 。牛奶的营养价值已得到广泛认同，但只有适当的饮用方法才能起到应有的保健作用 。老年人，尤其是骨质疏松、缺铁性贫血、腹部术后病人和需长期服用抗生素的病人等应如何饮牛奶，能不能饮牛奶，则更有讲究——奶是通行世界的营养保健食品，是一种营养素种类齐全、数量充足、质量高的天然食物 。牛奶蛋白质营养价值高，易于消化吸收，并含有丰富的矿物质及微量元素，而胆固醇含量低，是一种特别有益于老年人健康的营养保健饮料 。虽然牛奶的营养价值很高，但饮用方法不当也起不到应有的保健作用 。有的老年人因进食量少，早餐只喝一杯牛奶 。这样牛奶里宝贵的优质蛋白起不到修复、更新组织及提高免疫机能、促进新陈代谢等生理功能而只能供给机体一定的能量，这其实是一种浪费 。正确的方法应该是先吃一定数量的淀粉类主食，如米、面等，再饮用牛奶，这样，淀粉类食物提供机体所需能量，蛋白质就可充分发挥其生理功能 。需要注意的是牛奶的饮用方式 。实验证明，每天少量多次饮奶比一次直接饮用，钙的吸收率要高 。因此建议每天将500毫升牛奶分2—3次饮用 。由于牛奶中含有一种具有催眠作用的物质，因此可在每晚临睡前半小时饮200毫升左右的牛奶 。新鲜消毒奶无须煮沸，温热后即可饮用；隔夜冷藏存放的消毒奶只需加热煮沸即可，千万不要将其反复煮沸，因为这样会破坏牛奶中所含的维生素，降低牛奶的营养价值 。骨质疏松以及由其引起的骨折严重地影响老年人的生活质量 。营养调查报告显示，钙的摄入量与骨折的发生有密切的关系 。如果每日钙摄人量低于470毫克，发生骨折的几率是那些日均钙摄入量超过750毫克者的2．5倍 。当前市场上各样的补钙保健品令人眼花缭乱，其实牛奶就是补钙佳品，既经济又实惠 。一项对286名50岁以上老年人进行的骨密度及其相关因素调查结果表明，随年龄的增长骨密度呈现下降的趋势，适度运动及经常饮用牛奶可延缓骨密度降低，预防骨折的发生 。牛奶中所含的乳糖具有促进钙吸收的作用，其钙磷比例适宜，吸收率高，是补充钙质的良好食物来源 。老年人钙的推荐供给量是每天800毫克 。每100毫升牛奶可提供100毫克钙 。这样每天饮用牛奶500毫升，再加上其他食物中提供的钙即可满足生理需求 。
牛奶的营养与禁忌【生酮饮食喝什么牛奶牛奶养生饮食】(1) 牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要 。(2) 牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97% 。(3) 牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用 。(4) 牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源 。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高 。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品 。(5) 牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素 。(6) 奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质 。牛奶是儿童青少年健康发育的最理想的食品 。日本在二次世界大战后就提出”一杯牛奶，强壮一个民族”的口号；英国也有一句名言：”没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要!”为此，我国营养、食品、乳业学界的沈治平、肖家捷等12位著名科学家，在”1998中国牛奶科学论坛”上呼吁振兴中国奶业，常给孩子喝牛奶 。牛奶的一些禁忌 几乎每个人都能说出几条与牛奶有关的饮食禁忌：牛奶不能空腹喝，牛奶不能和果汁一起喝，牛奶不能加糖喝，牛奶不能和茶一起喝，牛奶不能和巧克力一起喝……其实，即使完全不犯上面的禁忌，有些人还是不适合喝牛奶的…… 缺铁性贫血患者 食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用 。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康 。返流性食道炎患者 返流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及二十指肠液返流入食道所引起的 。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状 。腹部手术后的患者 此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，化酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复 。消化道溃疡患者 牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重 。乳糖酸缺乏患者 牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收 。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻 。胆囊炎和胰腺炎患者 牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情 。牛奶含有优质的蛋白质，牛奶含钙量高且易吸收，磷、钾、镁等多中矿物质的比例也十分合理 。和牛奶时不要吃巧克力 。巧克力的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙 。
相关经验推荐
- 健康饮食与养生杂志 健康饮食养生店加盟
- 生活中哪些行为运用了饮食养生 饮食养生在生活中的例子
- 饮食养生汇微博 饮食养生汇0
- 饮食养生强调 下焦饮食养生
- 糖尿病饮食养生宝典 糖尿病四季饮食养生
- 结合实际生活饮食养生方法
- 立夏饮食养生要注意什么
- 饮食养生大全 饮食养生的例子
- 小年饮食风俗 小年养生饮食
- 饮食养生汇2012 饮食养生汇_生活