1、 竹笋排骨汤:竹笋切块状洗干净 , 加入带点瘦肉的排骨一起熬煮 , 钙质丰富又高纤维 , 好喝又爽口 。
2、 凉拌竹笋:将竹笋切成小块状 , 用热水煮过再捞起来 , 过冰水 , 冰入冰箱中 , 要吃的时候沾自己喜欢的调味料如酱油等 , 坊间习惯拌美奶滋比较不建议 , 因美奶滋的热量太高 。
3、 卤竹笋:竹笋切块状 , 放入卤汤中卤熟即可 , 低热量又高纤 。
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芭乐
以前芭乐只有在冬天比较常见 , 现在经过品种改良之后 , 几乎一年四季都吃得到 。芭乐的膳食纤维丰富 , 常吃可促进排便 , 芭乐皮中含有丰富营养成分 , 因此建议吃芭乐不需要削皮 , 若是担心农药残留问题 , 可以放在清水中约10分钟 , 再以流动的水冲洗即可 。
洗干净之后 , 整颗连皮一起吃 , 才可吃进丰富的膳食纤维 , 达到促进排便的目的 。因为芭乐籽硬不好消化 , 容易造成便秘 , 因此若本身就有便秘症状的人 , 则应避免连籽一起吃 。
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芹菜
有“厨房里的药物”、“药芹”之称的芹菜 , 其中所含的植物纤维 , 大部分为非水溶性纤维 , 因此容易让人有饱足感 , 对于促进肠胃的蠕动也很有帮助 。
经科学家研究也发现 , 芹菜除了富含水分和纤维外 , 并含有一种能够使脂肪加速分解、消失的化学物质 , 因此 , 芹菜还是减肥 的佳品 。
一般人料理芹菜经常只取芹菜柄的部分 , 叶子则是丢弃不用 , 其实芹菜叶含多量维他命和矿物质 , 纤维也不少 , 剁碎之后在煮清汤时洒一些当香味剂 , 可以取代香菜 。余依晏表示 , 芹菜的纤维以茎部最为丰富 , 吃了可以增加排便量 , 让排便较为通畅 , 但需特别提醒的是 , 要限钾的肾脏病患 , 应避免生食芹菜或喝芹菜汁 , 以免摄取过多的钾离子 。
1、 芹菜棒:将芹菜柄洗净直接食用 , 若是不好入口 , 可沾些油醋类的佐料 。
2、芹菜炒肉丝:芹菜柄加入肉丝拌炒 , 香甜又可口 。
3、 芹菜苹果汁:芹菜和苹果加点水放入果汁机中搅打 , 记得要连果渣都一起吃进去 , 才能吃到纤维喔!
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香菇
香菇的粗纤维及水溶性纤维很多 , 可以促进肠道蠕动 , 还能增加排便量且热量相当低 , 对于减腰围很有帮助 。余依晏指出 , 尤其香菇梗是高量的多样性纤维 , 再加上它含的多糖体与矿物质锌 , 有助于抗肿瘤、加强免疫力 , 是很好的食物 。
香菇蒂属于高普林类食物 , 因此建议痛风或是高尿酸患者 , 最好避免食用 。其实不只是香菇 , 只要是菇类的食物纤维都很多 , 像是火锅中常见的金针菇、夜市里卖的杏鲍菇等 , 或是木耳含有大量的水溶纤维 , 普林含量却很低 。
1、 香菇排骨汤:一般的香菇先用水泡软 , 再加入带点瘦肉的排骨即可 。
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