[特色点评] 葱香浓郁 ， 口味鲜美 。切块浸汁的葱烤鲫鱼 ， 在口味与质感上均比整条烤制更佳 。
[要领提示] 需复炸 ， 葱要煸香 。
五、乌豆煲鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
鲫鱼－和胃补虚 ， 除湿利水 。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等 ， 能养血补虚 ， 滋养调
眉豆－含蛋白质 ， 能滋养解热 ， 利水消肿 。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K ， 和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等 ， 能治营养不良 ， 脾虚胃弱 ， 养颜润肤 。
果皮－可调和药性 ， 通气健胃 ， 化痰理气 ， 止咳 ， 还可以驱寒消滞 。
1、乌豆、眉豆、花生洗净 ， 预先浸隔夜 ， 去水备用 。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净 。果皮浸软去瓤 ， 备用 。
3、锅注入适量水 ， 水滚放入鲫鱼及其他材料 ， 以慢火煲3小时即可 。
贴士：若可以最好不加盐 ， 因盐份会让水份聚积 。
六、木瓜莲子煲鲫鱼
本汤气味清甜、香润 ， 具清心润肺、健脾益胃的功效 ， 为秋冬干燥季节的清润汤品 ， 同时亦适用常见疾病的愈后滋补 。
材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克) 。
木瓜性平味甘 ， 具清心润肺、健胃益脾的作用 ， 一般作妇女催乳的汤品时 ， 是采用未成熟的木瓜 ， 现作润肺健胃的汤品 ， 则采用成熟的木瓜 。成熟的木瓜是色香味具佳的水果 ， 有“岭南果王”之称 ， 无论作水果之用还是煲汤之用 ， 在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平 ， 味甘、涩 ， 入心、脾、肾经 ， 功能养心、益肾、补脾、涩肠 ， 《本草纲目》记载它能“交心肾 ， 厚肠胃 ， 固精强筋骨 ， 补虚损 ， 利耳目”；眉豆性平 ， 味甘、入脾、肾经 ， 功能调中益气 ， 健脾益胃 ， 唐代名医孟诜认为它能“补五脏 ， 调中 ， 助十二经脉”；鲫鱼性平味甘 ， 入脾、胃、大肠经 ， 功能健脾 ， 补虚 ， 《日华子本草》说它能“温中下气 ， 补不足” ， 诸物合用 ， 则清润、益肺、健脾、养胃 。
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏 ， 用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净 ， 用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮 ， 切成块状 ， 然后一起放入瓦煲内 ， 加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 先用武火煲沸后 ， 改用文火煲至2个小时 ， 调入适量食盐和少许生油便可 ， 此量可供3－4用 。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用 。
美颜美食属乌鸡
乌鸡 ， 以其骨骼、皮肉乌黑而得名 。
现代医学研究 ， 乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生等18种氨基酸和18种微量元素 。乌鸡的血清总蛋白和r-球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍 。含铁元素比普通鸡高45倍 。
乌鸡进补即可单用 ， 也可与其它补药配合应用 ， 做成食疗药膳 。下面常见乌鸡药膳做一介绍 。
八宝蒸乌鸡
乌鸡一只 ， 百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克 ， 糯米拌匀纳于鸡腹中 ， 缝合后放入沙锅中 ， 加姜块(拍松)、碘盐、料酒和清水 ， 用文火炖熟后 ， 开腹取出糯米等作饭食 ， 食肉饮汤 。
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