1、方法一：用料：小米辣椒若干、蒜瓣若干；
（1）做法：小米辣椒、蒜瓣洗净晾干水分，切段待粉碎；
（2)将食材粉碎；加入盐巴（需保存，多盐）；
（3）淋热油（淋透）拌匀，放凉；将食材装进干燥玻璃瓶中，取用时需用干燥器皿 。
2、方法二：用料：小米椒500g、大蒜适量、盐适量、姜适量、豆豉适量 。
（1）做法：准备摇碎所有材料 。摇碎小米椒、生姜、大蒜子 。
（2）把油锅烧热 。豆豉、生姜碎、大蒜子碎爆香 。
（3）倒入小米椒碎，翻炒均匀 。小火慢熬，熬出辣椒油 。可以关火装瓶了 。
3、方法三：用料：小米椒一把、大蒜一头、白糖一勺、姜两片、耗油一勺、海鲜酱油一勺、肉末适量 。
（1）做法：新鲜小米椒去蹄，洗净切碎、猪肉切碎、蒜剁碎 。
【小米辣做酱怎么做 小米辣酱的制作方法大全】（2）油热放香叶炸香，放肉末蒜碎炒香，放小米椒小火慢慢炒 。
（3）放糖，耗油，海鲜酱油，小火慢慢炒，直至炒出辣椒的香和辣，最后出锅 。
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