1、面粉加水揉成面团，醒发40分钟 。
2、面团倒水揉搓面团直到面浆发白，反复6次 。
3、面浆水变清，剩下面筋部分、
4、面浆水用网筛过滤掉杂质，放一个晚上，形成两层，将清水倒掉，面浆拌匀 。
【陕西凉皮怎么做 陕西凉皮怎么做的陕西手工凉皮】5、平盘上刷油，倒入面浆大火蒸2分钟，面皮透明即可 。
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