四、微波炉烹调黄鳝
原料：黄鳝400克、姜、葱、枝竹各50克，蒜头三粒、火腩100克、水发冬菇25克、色拉油适量 。
做法：1、黄鳝剖好，用开水烫去潺胶，洗净切段，隔去水分 。
2、枝竹用色拉油稍炸，火腩斩块，水发冬菇去蒂，姜去皮拍裂切碎，葱洗净切段，蒜头切碎 。
3、器皿中加入适量色拉油，高火六成热时放入姜、葱、蒜头、黄鳝爆香，加入枝竹、冬菇、火腩，调妥味后再高火至熟即可 。
小贴士：黄鳝并非人人适宜
黄鳝虽好，但并非人人皆宜 。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用 。
对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油” 。
此外，黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用 。
这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适 。
五、清热去火的绿豆芽
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效 。
从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用 。
其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜 。
据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况 。
此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用 。
六、凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽250克，盐、糖、鸡精、醋、香油适量 。
做法：1、首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水 。
2、等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟(大约煮2~3分钟左右就可以了) 。
3、把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗 。
4、往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀 。
5、装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌 。
小贴士：绿豆芽食用也有讲究 。
绿豆芽食用起来也颇有讲究 。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃 。
烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性 。另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口 。
总结：好了，关于小暑的养生知识，今天就先给大家讲到这里 。现在你对小暑的意义了解了吗？你知道小暑的养生知识了吗？相信只要你们按照正确的生活习惯和科学的养生方法进行养生就一定能保持健康 。
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