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山楂为何被誉为“长寿果” 每当我们说起山楂 ， 眼前常常浮现的是一串串冰糖葫芦 ， 不论大人小孩 ， 都难以抵挡诱惑买上一串 。 那么 ， 让人垂涎欲滴的山楂有没有一些特殊的营养功效呢？ 山楂是我国独有的水果 ， 已有上千年历史 ， 药食两用 。 它的维生素含量很高 ， 与红枣和猕猴桃齐名 。 胡萝卜素和钙的含量也较高 。 老年人常吃山楂能增强食欲、改善睡眠、预防心脑血管疾病 ， 故山楂被誉为“长寿果” 。 山楂还是常见水果中的“果胶之王” ， 它的果胶以原果胶形式存在 ， 在一定的酸度、糖度和温度下能形成水溶性果胶 ， 不用添加任何增稠剂便能做成山楂糕 ， 健康又有营养 ， 非常适合老人和小孩食用 。 新鲜山楂可以直接吃 ， 也可以炒菜、煲汤 ， 或榨成汁饮用 。 若老人牙不好 ， 还可将其做成果酱、山楂糕等 。 山楂干多用于泡水、熬汤和煲粥 ， 例如烹制成山楂粥或山楂银耳汤等 。 山楂在食用上也有禁忌 。 比如 ， 山楂及其制品的糖分较高 ， 糖尿病人最好不要大量食用 。 处在换牙期的儿童不宜多食山楂 ， 它会损害牙齿的生长发育 。 作为药材的山楂炭和焦山楂有一定的药性 ， 最好按照医生的药方食用 ， 不能乱吃 。
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