1、先用刀把板栗的外壳剖开剥除 ， 再将板栗放入沸水中煮３～５分钟 ， 然后捞出 ， 再放入冷水中浸泡３～５分钟 ， 这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了 。 2、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天 ， 栗子壳即会开裂 。 3、将生栗子洗净后放入器皿中 ， 加入精盐少许 ， 倒入开水埋没 ， 盖上盖捂5分钟后 ， 取出栗子切为两瓣 ， 栗衣即随栗子皮儿一起脱落 ， 这样 ， 既省时又省力 。 4、巧去生板栗皮 用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去 。 但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养素的损失 。 5、将板栗用塑料袋装好 ， 放入冰箱冷冻室 。 冷冻3天后取出解冻 ， 1小时后用菜刀切开（只1刀） ， 那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了 。 巧去栗膜1、先用开水把栗子泡一下 ， 这样可使内膜和栗壳粘在一起 ， 敲开栗壳便可得到干净的栗子 。 2、也可将栗子一切两瓣 ， 去壳后放入盆内 ， 加开水浸泡后搅拌几下 ， 栗膜就会脱去 。 3、还可将生栗子洗净后放入器皿中 ， 加入精盐少许 ， 倒入开水淹没 ， 焖5分钟后取出切为两瓣 ， 栗膜即随栗壳脱落 4、冰箱冷冻法：栗子煮熟后 ， 将其冷却 ， 放入冰箱内冷冻两小时 ， 可使壳肉分离 。 这样栗衣剥起来既快 ， 栗子肉又完整 。 5、微波炉加热法：将买来的生栗子 ， 用剪刀把外壳剪开 ， 放在微波炉中高温加热30秒 ， 里面一层衣和肉即会自动脱离 。 用此方法去栗衣前 ， 一定要将其外壳剪开 ， 否则可能会引起微波炉故障 。 6、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除 ， 放入沸水中煮3-5分钟 ， 捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟 ， 很容易剥去栗衣 ， 且味道不变 。
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