适时定植
应选择排水方便的地块栽培 。整地前，每667平方米(1亩)施腐熟的圈肥5000千克，然后进行翻地作畦 。要做到旱能浇，涝能排，畦面一定要平；畦长不超过10米，畦宽1.5米，以便浇水，排水 。定植时，最好在傍晚和下午进行 。黑叶小平头、夏光等品种按株距35厘米，行距45厘米定植 。定植后即浇水，第2天下午再浇1次 。6天-7天后基本缓苗，可开始中耕 。
定植后的管理
当植株缓苗后，进行第1次追肥，每667平方米(1亩)施尿素8千克-10千克，并立即浇水1次 。4天-5天后再浇1次，然后中耕1次 。在第1次追肥后10天-15天，进行第2次追肥，每667平方米(1亩)追肥8千克-10千克尿素 。在追肥上应本着少施，勤浇的原则，适当增加追肥次数 。夏季日照强，水分蒸发量大，要小水勤浇 。一般5天-6天浇1次水 。最好于傍晚或清晨进行 。
秋卷心菜栽培技术
秋卷心菜的栽培，要选用耐病、耐热的中晚熟或早熟品种 。如京丰一号、晚丰、庆丰、夏光、津甘八号等品种，从6月中下旬到8月上旬均可育苗，9月下旬至11月上旬收获 。
播种育苗 卷心菜丰收
育苗床应选择地势高，通风凉爽，排灌方便的地块 。前茬作物收获后，每667平方米(1亩)施腐熟的优质圈肥5000千克，整地作畦 。为防止大雨后田间积水，苗床可作成宽1.5米，长8米并搭阴棚，遮阴挡雨 。播种前，浇水1次，水渗下后，撒1层细土，然后将种子均匀撒播 。播种量每平方米约4克左右 。播后随即覆土1厘米，防止蝼蛄危害，畦面喷1200倍辛硫磷 。再覆盖1层地膜或黑膜保持畦面湿度 。48小时后，按时撤去，这样出苗快而齐 。苗出齐后再覆0.5厘米的细土 。当幼苗长到1片-3片真叶时分苗 。分苗床与苗床一样，要求地势高，通风凉爽，能排能灌的地块 。苗距10厘米见方，并遮阴3天-4天，浇缓苗水后中耕蹲苗，注意防治蚜虫 。待苗长到6片-7片叶时即可定植，苗龄一般40天左右 。
适时定植
定植应选择阴天或下午进行，栽植密度，早熟、中熟品种每667平方米(1亩)4000株-4500株；中晚熟品种2400株-2600株 。缓苗后，可结合浇水每667平方米(1亩)施尿素10千克，然后中耕1次 。第1次追肥后10天-15天进行第2次追肥，每667平方米(1亩)施尿素10千克，并浇水，促进莲座叶先长，包心初期再追肥15千克尿素 。早熟或中熟品种一般不再追肥，但应及时浇水 。中晚熟品种在第2次追肥后15天-20天，每667平方米(1亩)追尿素15千克，促进结球紧实 。
文章插图
选购技巧圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好 。相比之下，尖头型较差 。
在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好 。同重量时体积小者为佳 。
如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重 。
营养价值卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同 。
各种卷心菜都是钾的良好来源 。
日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。卷心菜也是重要的美容品 。
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