青菜又名大叶青，宽帮青菜，产地四川，质地坚实，叶大柄厚，口感苦涩，钝厚，耐寒，产量高，每株重量约0.5-5KG重 。江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜 。
目录【青菜百科知识 青菜百科】1、形态特征
2、分布范围
3、种植技术
4、选购技巧
5、营养价值
形态特征无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝 。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄 。全缘或有不显明圆齿或波状齿 。中脉白色 。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米，基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜 。总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪 。长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米 。种子球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹 。花期4月，果期5月 。
青菜栽培历史十分悠久 。中国和印度是世界上栽培青菜最古老的国家 。全世界栽植青菜以印度最多，中国次之，加拿大居第三位 。
青菜为十字花科，芸苔属，直根系 。茎直立，分枝较少，株高30-90cm 。叶互生，分基生叶和茎生叶两种 。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-500px，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉 。茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有技状细齿 。
总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端 。花黄色，花瓣4，为典型的十字型 。雄蕊6枚，为4强雄蕊 。长角果条形，9-24mm，宽2-3mm，先端有长9-24mm的喙，果梗长3—15mm 。种子球形，紫褐色 。细胞染色体：2n=20 。果实为短角果，由两片荚壳组成，中间有一隔膜，两侧各有 10 个左右的种子 。种子的颜色呈深红色或黑色 。
分布范围青菜栽培历史十分悠久 。中国和印度是世界上栽培青菜最古老的国家 。全世界 栽植青菜以印度最多，中国次之，加拿大居第三位 。
文章插图
种植技术（1）种植青菜的方法有墒种，即直播或育苗 。北方多采用直播，南方则以育苗为主 。大面积种植多用直播，小面积多为育苗 。青菜种子较小，千粒重2.5-4g 。要求整地精细，施足底肥，根据利用目的，选择不同的行距 。做青饲用2.5-1000px行距，播量0.3-0.4kg/亩，若收子用则加大行距，减少播种量 。饲用的青菜可条播，也可撒播 。
（2）育苗的青菜，要先做苗床，整地更精细，施肥、灌水条件较好，苗床撒播，待长到1-2片真叶时，即可移入大田 。在青菜生长期间，要施肥、灌水，保证苗壮 。北方冬季要覆盖一层有机肥以保温、防冻 。
选购技巧看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志 。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜 。
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