(3)高温季节及其以后的管理 高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶 。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展 。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰 。高温季节应在早晚灌溉 。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果 。
(4)缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理， 历史老照片不能说的秘密慈禧军阀明末清初文革晚清 促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足 。
辣椒的采收
一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘 。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量 。
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选购技巧1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优 。
2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者
3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者 。
4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者 。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分 。
营养价值辣椒富含维生素C(是茄子36倍、苹果2 1倍)和微量元素以及维生素K，可降低血液中的胆固醇，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用 。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促进肠胃蠕动、帮助消化，老话十分形象地说：有辣椒，能多吃二两饭 。辣椒还有杀菌和杀抑胃内寄生虫的功效 。
辣椒富含胡萝卜素，在体内可转变为维生素A，对增强视力、防止夜盲症很有效 。辣椒含有较多抗氧化物质，促进荷尔蒙分泌，可预防癌症和其他慢性疾病及润肤美容、抗衰老的作用 。目前辣椒酱还被美国宇航局列在太空食品单上哩!难怪老话说：多吃小辣椒，寿数节节高o吃点辣椒既可调节口味，又能促进健康，何乐不为呢?
【辣椒百科 辣椒百科知识】辣椒既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，适用于炒、拌、炝和做泡菜，或做配料，如辣子鸡丁、青椒炒肉丝、糖醋青椒等，为菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做调味品 。从辣椒中提取的辣椒素也被应用到戒毒治疗中，以取代患者的毒品兴奋反应 。
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