麻婆豆腐，香辣够味，超级下饭 。在家依样画葫芦地跟着做，味道一样香辣，但豆腐总是支离破碎，要怎么做才能跟餐馆一样，完美上桌呢？
今天生活妙招网小编就来分享小技巧，只要这步骤，就能让豆腐不破，漂亮上桌！
材料：绞肉1碗、嫩豆腐1盒、蒜3瓣、红辣椒1根、葱1根，豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、糖些许、水约半杯、莲藕粉1小匙
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做法：
1.煮锅水，加盐，煮滚，嫩豆腐切丁，入滚水汆烫2分钟（←豆腐不破的关键神奇步骤）
2.热锅（不加油），直接入绞肉炒，让猪绞肉逼出油脂 。
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3.加入蒜粒、红辣椒末、米酒、豆瓣酱、酱油、水、糖等调味 。（调味料的比例依个人喜好增减）
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4.将豆腐捞起沥去水份，加入锅中转小火盖上锅盖煮约3分钟（请轻轻摇晃锅子，让酱汁与豆腐均匀融合，但不要用锅铲翻喔！）
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5.莲藕粉加水调匀 。起锅前均匀淋上勾欠，并洒上葱花就完成啰！
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小提示：
若喜欢麻辣一点，可以先热锅加适量油后，加入花椒粒炒出香气后，再去除花椒粒，接着其余步骤 。有花椒粒拌炒，味道更香辣喔！
【麻婆豆腐要怎样做？才能使豆腐不破！】
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