日常餐桌上的肉类料理，要怎么做才会更好吃？又该如何换花样让家人吃不腻？“腌渍”就是超好用的手法，不但可以去除猪、牛、鸡等肉品的膻腥味，还能嫩化肉的组织让口感更滑顺 。学会简单的腌渍手法与腌肉酱调配，就能为餐桌上的肉品料理大加分！
腌肉快速入味小技巧
1.手抓拌匀：把肉拌入腌肉酱后，用手抓匀，再像按摩一般持续用手抓肉来软化肉品，使其更易入味 。
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2.密封腌法：加入酱汁抓匀后放入密封盒或包入塑料袋，密封可让肉加速吸收酱汁 。【腌肉快速入味小技巧】
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3.刀背拍打：用刀背以适当力度拍打肉品，可以松弛肉的纤维让其快速入味 。
让肉软嫩的天然腌料
1.水果：菠萝中所含的酵素能有效软化肉质，但使用菠萝腌肉时间以15～20分钟为佳，时间太长肉会太过软烂 。西瓜皮、柳橙、青木瓜、苹果、梨子、橘子也都可以让肉软化 。
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2.蔬菜：软化肉的效果不如水果，但能有效去除腥腻 。洋葱、姜、青葱、大蒜都是不错的腌肉蔬菜 。
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3.有些人涮火锅肉片的时候会刻意沾上蛋白，这是因为蛋白能让肉口感更滑嫩 。太白粉也具有同样的效果 。
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