春季有哪些养生食谱？春季养生一定要掌握从饮食、起居等方面加以调试 。注意调养情志，防风御寒，进行饮食调节和适度的运动锻炼等 。在精神上，因春季属肝木之令，只有保持精神情态的舒畅，才能促进肝气的疏泄，有助于肝气的升发与春阳的升发相统一，从而增强机体对外界的适应能力 。
春季阳升发，人体新陈代谢也开始旺盛，饮食宜进辛、甘、温之品；宜清淡可口，忌油腻生冷之物 。初春阳气初发，辛甘之品可发散为阳以助春阳，温实利于护阳，如葱、枣、花生等皆宜，但不宜食大热、大辛之食，如参、茸、附子等 。春为肝气当令，肝过旺则克脾，使中土衰弱，不利健康 。因多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收；多食甘使脾土受克而损脾气 。春季可以适当食用樱桃、韭菜、菠菜、葱、姜、蒜、蜂蜜、山药、春笋等有助于春季养生的食物 。
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中医五行理论认为，春季属肝，首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳 。具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取20毫升备用 。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片 。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒 。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀 。另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁 。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片 。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成 。本配方中的制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药 。
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