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hello, 我是鱼哥 。
今天呢就跟大家分享一道 ， 做出来倍儿有面儿 ， 超适合宴请小姐妹烤鱼 。
我知道你们一听到烤鱼两个字 ， 砰就头大了 ， 做起来好像非常非常麻烦和复杂 。
但其实呢一点都不复杂 。
好 ， 那我们就赶快开始吧 。
原则上呢什么鱼都可以拿来烤着吃 ， 我选择的呢是一条鲈鱼 ， 也推荐大家跟我一样选择鲈鱼是没有什么腥味儿的 ， 因为它里面的肉是那种蒜瓣肉 ， 就是细小的刺 ， 非常少 ， 都是那种大的鱼骨刺 。
所以吃起来呢就呃更方便一些 。
我这条鱼呢大概是一斤半左右 ， 买来的时候就让这个店家帮忙处理好了 。
然后它的鱼鳞啊 ， 包括鱼肚子里面的脏东西啊都去掉了 。
然后现在呢我们需要做的就是把它的这种小鱼琦啊什么的 ， 再剪一剪 ， 边边角角再修整一下就可以直接烤了 。
我们先在鱼身上划上花刀 ， 这样做的目的是为了腌制的时候更加入味 ， 两面都要滑哦 。
然后我们撒上一层盐 ， 一层白胡椒面 ， 一层孜然粉 ， 再淋上少量的生抽调味 ， 一些料酒去腥 ， 煎些葱姜蒜一起丢进去 。
然后我们用酱汁揉搓一下 ， 给鱼做个star 。
也可以在鱼肚子里也塞点量 ， 然后放一旁腌制15分钟 。
接着呢我们拿出一支大一些的烤盘 ， 我们先在烤盘里铺一层锡纸 ， 在锡纸上淋一层油 ， 再用小刷子刷的均匀 。
一些 。
鱼腌好以后拿在烤盘上等等 ， 这鱼就这么直接放上去吗？等等 ， 现在是盛世帮忙处理鱼的片段 。
对你看它的头是就不用剪 ， 它自己就可以填地 。
对 ， 我们主要是要处理它的尾巴到尾巴的地方都给它剪开 。
这样呢能让这个鱼它自己趴在烤盘上 ， 这样烤起来呢它的受热也会更均匀一些 ， 不会出现上面烤熟了 ， 下面烤焦了的情况 。
现在呢我们这条鱼就开机好了 ， 然后我们在这个鱼身上呢也给它涂抹一层油 。
接下来呢我们什么都不用放 ， 把烤箱预热之后呢 ， 把烤鱼放进去200度 ， 烤个25分钟左右 。
烤鱼的时间呢我们可以来处理一下配菜 。
配菜的话呢大家就可以选一些自己比较喜欢吃的 ， 做到非常简单 。
海底捞的这个牛油底料我之前跟大家介绍推荐过很多很多次 ， 真的是我 。
非常非常之钟爱的一款火锅底料 。
我每次用了只会切下来一小块 。
还有呢就是我们这个红油郫县豆瓣酱 ， 只用这两个调料就可以炒出非常好的味道了 。
开火倒一个锅底的油 ， 烤猪蹄儿 ， 准备一些葱姜蒜一起倒入锅内 ， 稍微煸炒一下之后 ， 根据你配菜的量 ， 我们加入1到2勺郫县豆瓣酱 ， 然后再加入一块火锅底料 ， 和它们一起炒散 ， 可以加一些洋葱一起煸炒 。
提供更丰富的底味 ， 不喜欢的也可以不加 。
之后加入你准备好的配菜 ， 豆芽、蘑菇、藕片、豆皮之类的 ， 你喜欢的都可以加 。
比如你还可以加一些芦笋午餐肉什么的 。
接着我们加入清水 ， 清水的量大概跟呸菜齐平就可以 。
商家一点点盐调味 ， 大火煮开以后转中火炖煮 ， 炖煮的时间要根据你的配菜是什么来决定 。
基本上煮个七八分熟就可以了 ， 也不需要把汤汁全部收干 ， 有一些汤汁会更好吃 。
这时候我们的鱼也烤好了 ， 取出来以后你会看到鱼的表面有点泛红 。
姜姜翠翠的样子 ， 我们把刚才煮好的配菜也盛到烤盘上 ， 然后把剩下的汤汁一起淋上去 。
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