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汉中凉皮
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汉中凉皮因产于汉中地区而得名 。 由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮 。 制作时，将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制 。 加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香 。
莲菜饼
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以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成 。 菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口 。
羊肉泡馍
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陕西风味，尤以西安最享羊肉泡馍盛名 。 它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。 因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福 。
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羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句 。 羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究 。 其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用 。 馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成 。 牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内 。
乾县锅盔
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锅盔特点：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油 。 入口越嚼越多，下咽回香无穷 。 吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长 。 如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味 。
周至浆水面
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浆水面以其清爽解暑、营养丰富、味道独特而闻名世界 。 其色、香、味、营养价值完全可与“朝鲜冷面”相媲美，有过之而无不及 。 一碗诱人的浆水面，但见面细如丝，均匀细腻，葱花香菜，嫩黄柳绿，红油浮面；闻一下，清香扑鼻，令人垂涎欲滴；尝一口，爽口清凉、酸辣适宜，质味绝佳 。
安康蒸面
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蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃 。 蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成 。 再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用 。 蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料 。 佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味 。 佐料好，可使蒸面锦上添花 。
岐山臊子面
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面的特点是：薄劲光 味的特点是：酸辣香 汤的特点是：煎稀汪 整体特点是：面少汤多，吃的是中华几千年西周饮食文化 。
铜川咸汤面
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咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口 。 碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽 。 清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效 。
延安风味荞麦煎饼
【汉中凉皮1/1分步阅读汉中凉皮因产于汉中地区而得名,陕西有哪些美食】1/1
精荞麦去皮后碾成糁子，加水渗透，用手搓成面筋，用箩过滤后在铁鏊上摊熬 而成 。 其饼薄如纸，银白透亮，卷进瘦肉素菜或豆腐干，再配上芝麻蒜汁、香醋配制的汤,或油炸辣椒、蘸汤,食时味道可口,香味浓郁,为待客之佳肴 。
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