渭南合阳页面
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养麦面粉和面，摊烙成饼，再切为条 。 配多种调料、佐料而成 。 绵韧可口，油润中有浓郁的酸辣香味 。
楼祝手工空心挂面
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挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心 。 该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠 。
咸阳酸汤挂面
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乾县挂面采用上乘精粉，加盐水和成面团，人工反复揉搓成长蛇状的大条，压在瓷缸内“回性”两晌，再将大条分成小条，挂在竹竿搭成的面架上拉丝 。 面条徐徐附落，渐渐由粗变绸，状若发丝，晾晒风干，落下大架放上案板切做八寸长短，用马莲草扎成小把 。
榆林绥德油旋
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绥德特产油旋做法：用精粉，温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟 。 其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻 。
咸阳永寿烙面
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烙面制作方法如下：以荞麦面粉为原料，调成浆水，烙成薄饼，摺叠压展、切细 。 食用时用羊肉或猪肉汤配合其它佐料，浇汤而食 。 特点是食用方便，味道独特 。
汉中热面皮
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汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好 。 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法 。 故大米要用新米 。
西安小炒泡馍
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小炒泡馍是陕西西西安的一道特色美食小吃，在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的 。 在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制 。 小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味 。
宝鸡扶风鹿糕馍
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扶风鹿糕馍是选用上等小麦特制的细白面粉，先合水发酵，后搅拌揉搓，调得十分干硬，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成 。
陕西八宝饭
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“八宝饭”是陕西筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著 。 八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果 。 也可因时因地而异，配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、樱桃等副料 。
搅团
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搅团是西府地区的农家饭 。 搅团要好，72搅 。 做搅团不难，只是很费劲，一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒 。 第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了 。 醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等 。
永寿麻花
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以筋麦面为原料，经过和面、发面、抽条、拧搓，用纯菜油炸熟，呈橙黄色 。 特点是酥、油、香、脆 。
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