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咱们制作出来的鸡蛋灌饼呢 ， 为什么口感发干发硬 ， 或者说在制作过程中自然冠名鼓不起来 ， 鸡蛋倒不进去是什么原因导致呢？咱们今天做一期详细的讲解 。
首先呢咱们取面粉500克 ， 加入80克的开水 ， 先给它泡面 。
泡完之后呢 ， 咱们给它迅速的搅拌均匀 ， 晾凉 。
没有 。
搅匀之后呢 ， 咱们加入五克的盐 ， 五克的白糖 。
加入200克的凉水 ， 分次的倒入面粉当中 。
咱们给它揉成面团之后 ， 盖一个松弛十分钟和面中为什么要加开水呢？加开水呢 ， 是减少面积的精度 ， 这样的话才能做出来顶的比较柔软 ， 不容发干 ， 不容易发硬 。
醒面时间呢咱们接下来调一个油酥 ， 面粉100克3克 ， 十三姜五克 ， 盐 ， 加入120克热油 。
合成步骤 。
合成这种粘稠的护照备用即可 。
醒好的面包呢 ， 咱们这一次呢饼面包呢揉至光滑 。
分成大约100克的面镜 。
咱们鸡脯向上给它搓成历史鸡蛋形状就行 ， 不要错的 ， 太长了 。
分好的面镜呢 ， 咱们先给它按扁 。
按扁之后呢 ， 然后改成一个厚度约0.3厘米的一个厚片 。
赶的时候尽量的赶的稍微放一点点 ， 建议咱们折的时候做 。
然后呢铺点油酥 ， 这个油酥呢最好用稠的油酥 ， 不要配稀 。
配稀的时候在干的时候容易挤出来 ， 然后呢两边给它叠起来 。
叠的时候呢 ， 一定要注意把里面的空气呢一定要拍干净 。
然后呢像咱们叠被子一样把它折起来 。
觉得尽量放久一点 ， 这样的话便于咱们一部分的感知 。
折好的面团呢 ， 咱们给它醒面十分钟 ， 醒好的面团儿呢 ， 咱们先给它按扁了 ， 按成一个长方片 。
然后赶快赶的时候 ， 一定要赶的保护均匀 。
赶完之后呢 ， 翻面 。
赶侧面去给他赶一赶 。
好 ， 这会儿呢咱们下锅 。
锅温180度 ， 放入锅中开始煎制 ， 煎完一面之后呢 ， 大概20秒之后翻面 ， 然后呢再给表皮再淋上一层油 。
好 ， 这会儿呢一看已经鼓起来了 。
煮起来之后呢 ， 咱们从上面扎个洞 ， 把这个鸡蛋呢 。
给它倒进去 。
做完鸡蛋之后呢 ， 快速的给它翻面 。
在这里煎制时 ， 能不能鼓炮 ， 咱们该注意三个细节 。
第一点呢就是咱们在煎饼时 ， 这个饼要擀的薄厚均匀 ， 厚度约0.3厘米 。
第二 ， 在煎制时 ， 锅里的部位呢稍微要高一点点 ， 180度就行 。
第三 ， 在煎制时 ， 锅里的油不宜太多 ， 否则油过多 ， 表皮太脆 ， 泡泡容易破裂 。
好 ， 待鸡蛋全部凝固之后呢 ， 咱们给它刷上酱料 ， 这个酱料教程呢也是咱们万能酱料 。
前面视频呢有更新过 ， 有喜欢的大家可以去找一找 。
酱料刷好之后呢 ， 咱们放入生菜、火腿 。
我们从一边呢给它卷起来 。
装入袋儿 。
好 ， 咱们今天这个鸡蛋灌饼呢就制作好了 。
好 ， 咱们今天这一款鸡蛋灌饼呢就制作完成了 。
咱们近期还想调查下方评论区评论留言 。
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