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忘掉莆田系医院 ， 忘掉莆田系偷渡 ， 其实大部分的莆田人依然淳朴善良 ， 从他们的特色小吃中就可以窥见一斑 。
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莆田小吃中有江口小海蛎、哆头蛏、虾干、香菇等各种配料堆积的卤面、炝肉、鲜豆腐手工一点点捏碎 ， 然后加入香菇、干贝、江口小海蛎等食材一同焖制焖豆腐 ， 它们都太过平常 。
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炒套肠是不是有点眼熟 ， 对 ， 跟鲁菜一绝有点撞车 ， 但绝不一样 。
【莆田特色小吃莆田有什么好吃的小吃】
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精挑细选的特级小肠 ， 将猪小肠一层一层地套在一起 ， 在清水下反复抓揉搓洗 ， 去除肠子的腥臊感 ， 经过10+种香料卤制 ， 再加入食材翻炒 ， 套肠又香又爽脆 ， 味道香醇可口 。
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以海味为特色的莆菜 ， 水煮莆三鲜绝对值得回味 ， 下尾的花蛤、江口的哆头蛏、平海湾小鱿鱼 ， 三重大海食材的组合 ， 水煮烹制 ， 鲜辣交融 ， 花蛤肥美 ， 蛏子饱满 ， 鱿鱼弹脆 ， 蘸上微辣的汤汁 ， 鲜香味美 。
颜值出挑的莆田红团 ， 倒是值得深究 。 红团是逢年过节、祭拜祖先神祗和结婚时必不可少的一种食品 。 上面印有“富”、“贵”、“寿”、“福”、“喜”、“财”等字 ， 也有花鸟、双孩儿及庆丰收等图案 。
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红团属于蒸食 ， 主要由皮和馅料两部分构成 。 皮的主要原料为糯米粉 。 擀面皮不容易 ， 力度要适当 ， 厚了影响口感 ， 薄了易破 。
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红团的馅料根据口味有“甜咸”之分 。 甜味的馅料主要有绿豆馅和糯米馅 ， 咸的馅料与咸肉粽略有几分相似之处 ， 在以糯米为主馅料的馅里加入虾仁、香菇、肉、花生等佐料调味 ， 让人回味 。
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