1、四川绿豆凉粉
在四川则以绿豆凉粉最为出名 ， 那么好吃的绿豆凉粉是如何做出来的呢？首先我们要先准备一下食材 ， 在四川 ， 这种绿豆淀粉到处都有卖的 ， 我们需要购买一些新鲜的绿豆淀粉回来 。 然后就要开始做凉粉的大业了 ， 首先我们要把购买的绿豆淀粉和水以1:7左右的比例混合在一起 。 绿豆凉粉难做就难在这个食材上 ， 因为只有四川地区才有这种绿豆淀粉卖 ， 所以会比较稀少 。 如果我们有机会去到四川的话 ， 一定不要忘记尝尝绿豆凉粉哦 。
需要材料-绿豆粉面500克明矾0.001克水2200ml-步骤-1把约900ml 的水倒入500克的绿豆面粉里 ， 用勺子搅拌均匀（清汤状） ， 直至面粉没有干块 。 3将煮好的面糊倒入盆里 ， 待凉了即可食用 。 4用黄瓜、柿子、香菜、熟芝麻、香油、蒜泥、凉拌酱油和醋自制好汤料 。 5这样就可以享用美味喽！－小贴士－切记明矾只放少许一点点 ， 可以忽略成不放哦
2、绿豆凉粉的做法
绿豆淀粉50g水250g盐1g鸡精半勺生抽一勺蒜4瓣黄瓜一根醋适量辣椒油适量香油适量麻油适量自制绿豆凉粉的做法 做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉 。 取一碗绿豆淀粉 ， 这个碗就是量杯 ， 最好用个小碗 ， 下面用的水量都要以这个碗为标准 。 锅内加入四碗水 ， 水与刚刚的淀粉比例是4比1 。 期间要不停的用勺子搅拌 ， 一定要搅拌均匀 。 调好料汁 ， 浇在凉粉上 ， 这是给孩子做的不辣的 ， 适量盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 少量水 ， 搅拌均匀 。
原料的准备：主要的原料：绿豆淀粉50克、清水700克、辅助的调味料： 盐2克、味精4克、鸡精4克、红油辣椒30克、花椒粉2克、豆豉卤20克、陈醋10克、蒜泥10克、葱花适量 。 锅中加水烧开 ， 倒入用冷水稀释后的绿豆粉浆 ， 用擀面杖不停搅动至熟 ， 成下流成片即可 ， 倒入不锈钢平盘内冷却成为凉粉 。 依次淋上豆豉卤、陈醋、花椒粉、红油、蒜泥和葱花即成 。
3、制作绿豆凉粉的注意事项
首先制作绿豆凉粉准备材料：绿豆淀粉1斤、清水6斤盐10克、食用碱3克制作步骤：第一步：取一合适的盆子 ， 加入绿豆淀粉和一斤清水 ， 让它全部化开！制作绿豆凉粉的注意事项 。 第一个要点：绿豆淀粉与水的比例为1：6 ， 红薯凉粉为1：4 ， 豌豆凉粉的比例为1：9 ， 所以这些大家不要搞错了 。
3、打豆浆的时候可以多打几遍 ， 准备一个纱带 ， 把打好的绿豆浆倒进去扎紧口 ， 盆里加入一点水 ， 放进去把绿豆淀粉洗出来 。
4、自制绿豆凉粉的做法
用料有 ， 水400克绿豆125克食用碱一小勺盐一小勺自制健康绿豆凉粉的做法 先用清水浸泡绿豆 ， 至少两小时 。 直至绿豆变大1.5倍或以上为止 。 用料理机加400ml清水打成绿豆浆 。 过滤绿豆浆：用棉纱布过滤或者用60目以上的筛子过滤都可 。 撇去绿豆浆表面的浮沫 。 在撇去浮沫的绿豆浆里加上一小勺食用碱一小勺盐 ， 搅匀 。 在锅里中小火不断搅拌刚刚调好的绿豆浆 ， 一直到冒大泡并且粘稠稍透明 。 拌匀淋在绿豆凉粉上即可 。
【制作绿豆粉的做法视频 自制绿豆粉的做法大全】绿豆具有清热解毒 ， 消暑利尿的功效 ， 是夏天的一道必备美食 ， 绿豆的吃法很多 ， 煲粥 ， 炖汤 ， 做糕点 ， 凉粉等 。 绿豆具有清热消暑 ， 解毒的作用 ， 经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人 ， 应经常食用绿豆 ， 并且还可以补充营养 ， 增强体力 。 绿豆凉粉更是一道夏天的美味佳肴 ， 那么如何做呢？
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