1、汤底不同：重庆火锅汤底大多使用牛油 。只往里面加入葱姜、花椒等 。口感单一 。四川火锅制作汤底大多使用菜籽油或食用油 。还会用大量香料来提香;2、口味不同 。重庆火锅偏向麻辣 。是四川火锅是香辣;4、蘸料不同 。重庆火锅蘸料相较于四川火锅更单一 。
重庆火锅和四川火锅有什么不同【重庆火锅和四川火锅区别】
1、汤底不同
重庆火锅的汤底大多使用的是牛油 。并且只往里面放入姜、葱、花椒和海椒来提升香味 。其口感较为单一 。四川火锅制作汤底的时候大多使用的是菜籽油或者食用油 。还会使用大量的香料来提神香味 。汤底的口味较为丰富 。常见的有鸳鸯、番茄等 。
2、口味不同
重庆火锅和四川火锅虽然都是以辣而闻名 。但是重庆火锅更偏向于麻辣 。且因为牛油和水的比例在6：4左右 。所以其辣味更加浓厚 。四川火锅在制作底料的时候会放大量的香料 。所以其口感以香辣为主 。
3、蘸料不同
重庆火锅是较为传统的火锅类型 。使用时候的蘸料也多以香料、蒜泥、醋等常见的蘸料为主 。而四川火锅的蘸料则更加丰富 。常见的有芝麻碎、蚝油、芝麻酱、小米椒、蜡油、小米椒、腐乳等 。
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