1、甲鱼怎么杀才好吃？
本人见过厨师杀甲鱼 ， 胆大的 ， 将甲鱼翻身 ， 待甲鱼长颈伸出 ， 一把抓住 ， 接着一刀下去 ， 甲鱼脖子上吃上一刀 ， 甲鱼杀完了 ， 接着用开水泡一下 ， 开肚子取内脏 ， 去除甲鱼体内的脂肪 ， 清洗干净 ， 或蒸或切碎了 ， 下锅爆炒 。 还有两种方法 ， 一种是将甲鱼翻身 ， 从侧身开一刀 ， 将甲鱼一分为二 ， 一般留一层皮 ， 杀的时候 ， 用一只手 ， 拿抹布盖住甲鱼 ， 防止甲鱼咬人 。 还有一种 ， 用刀将甲鱼背部开个十字 ， 甲鱼杀完了 。
偷偷告诉你们—-甲鱼首先要放血 ， 然后要去薄膜 ， 主要还需要去油 ， 缺一不可 ， 要不然腥味难除 ， 还有可以保留上下甲 ， 细节需要的话我告诉大家 。
2、怎么处理甲鱼？
对于怎么处理甲鱼？
杀甲鱼其实很简单 ， 甲鱼也很聪明 ， 当你要杀它的时候 ， 它的头总是缩进壳里 ， 再也不肯出来 。 此时只要把甲鱼放在地上 ， 肚子朝天 ， 在甲鱼翻身的时候 ， 头会伸出来 。 此时准备工作做好 ， 动作要快 ， 用手迅速抓住甲鱼头杀一刀放血即可 。 血放干净后 ， 用70至80度烫水 ， 烫一下去甲鱼壳上表面的一层薄薄的衣 。 病甲鱼和伤甲鱼也不吃 ， 它的抵抗力和免疫力都下降了 ， 烧好后味道也差 ， 也不补 ， 还是不吃为好 。
3、宰杀甲鱼的方式有哪些？
对于宰杀甲鱼的方式方法 ， 有多种多样:有的直接剁头砍爪 ， 破甲剔壳 ， 这种方法虽然简单易行、但太过于血腥和恐怖 ， 血水弄得满地多是 ， 尤期对女性女士朋友更是胆小害怕 ， 这种方式不是理想的宰杀方法 ， 现介绍最简单便利易行的方式方法 。 ①在锅内加水 ， 用大火烧开、掀起盖子把要杀的甲鱼直接投入锅中 ， 顺即盖严锅盖 ， 用手按着 。 ②直到锅中甲鱼爪子划过锅底响声慢慢减弱为止 ， 才松开手 ， 大火烧滚20分钟后转小火10分钟烧制起锅 。
现在很多人都比较喜欢吃甲鱼 ， 甲鱼属于营养价值非常高的一种食物 ， 不过甲鱼这个东西跟别的鱼可是很不一样 ， 可能很多人只是知道吃 ， 却不知道如何才能够宰杀呢？如果像平时那种用钳子直接砸它嘴的话 ， 那会搞得特别的血腥 ， 而且不容易杀死 ， 其实杀甲鱼也是有方法的 ， 就简单的给大家介绍一下 。
4、甲鱼如何宰杀处理 ， 详细方法包你一学就会！
甲鱼如何宰杀处理 ， 详细方法包你一学就会 ， 下面为大家介绍两种方法:第一种:新鲜活杀法这种方法需要一些技巧 ， 先把甲鱼翻个身 ， 让甲鱼四脚朝天 ， 用脚将甲鱼踩住 。 假如会因为这个姿势不舒服 ， 用头部来翻身 ， 趁这个时候手起刀落 ， 将甲鱼的脖子割开 ， 这里推荐大家用剪刀 。 杀的时候记得用盆将甲鱼的血接住 ， 不然弄得满地都是 。 甲鱼放完血基本就不动了 。 然后将甲鱼四肢和壳上黑色硬膜烫洗干净 。
我们是这样杀的:把甲鱼翻个身 ， 待它头伸出翻身时 ， 用脚踩着它 ， 马上斩下它的头…待它血尽死透时 ， 放入盆中到入开水退沙 ， 然后用剪刀沿四腿软沿处剪下 ， 分成上下二部分 ， ， 再把内脏清洗干净 ， 在置在大小适宜的盘中 ， 里面放入葱丶姜丶盐…等调料 ， 放入锅中大火蒸半小时左右即可 ， 当然也可红烧…
5、甲鱼怎么做好吃？
河洲j甲鱼金牌厨师郝杨：“之后沿着甲鱼裙边的沿线 ， 划一圈 ， 在后面有个脊椎 ， 是连着壳的 ， 用力给它切断 ， 这样甲鱼就开了 。 ”解说词：甲鱼的内脏必须全部去掉 ， 把甲鱼清洗后 ， 倒入75摄氏度的热水 ， 侵泡甲鱼 ， 以便顺利揉搓掉甲鱼全身的粗皮 。 之后把甲鱼剁成小块 ， 入锅加入料酒 ， 焯水后 ， 撕去肥油即可 。
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