1、在家做烤鱼的方法
鲶鱼 ， 肉质软嫩肥美 ， 富含蛋白质和脂肪 ， 因此做出来的烤鱼比较香 。 胖头鱼 ， 肉质滑嫩多汁 ， 大多数以鱼头作为烤鱼的主菜 。 草鱼 ， 做烤鱼最常用的品种 ， 肉质细嫩弹牙 。 适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味 ， 要注意把鱼鳞清理刮干净 。 我就和大家分享下在家做烤鱼的过程吧 。 你有好的做烤鱼的办法请在评论区留言、评论吧 。
原则上所有够分量的淡水鱼都可以做烤鱼 。 连过几个夜市 ， 一色的烤鱼 。 火爆如此 ， 难以忘怀 。 那烤鱼都是一斤多的黑鱼 ， 学名乌鳢 ， 小名火头 。 那烤鱼有三个关键环节：①黑鱼最好 ， 肉多刺少 ， 筋道味香；②收拾好直接上火烤 ， 不腌制 ， 烤时不给调味料；③煮鱼不给水 ， 全是当地土产黄酒 ， 甜酒酿一样做出来 ， 只是加水很多 ， 很好做也很便宜 。 再个 ， 配菜给大量的千张豆腐丝和黄豆芽 ， 除了葱姜盐做调味料 ， 其他不给 。
2、烤鱼 ， 用什么鱼好吃？
烤鱼我们这边一般用草鱼或者是罗非鱼 。 草鱼肉质鲜嫩 ， 比较好吃 。 罗非鱼小刺少 ， 肉不是太嫩 。 看一下我们制作的烤鱼吧 。
烤鱼 ， 用什么鱼好吃 ， 我认为这个和自己所在的地方风俗有关系 。 因为在版纳 ， 名族比较多 ， 他们都喜欢更原汁原味的食物 ， 烤鱼也不例外 。 这个烤鱼和烤鲤鱼的味道 ， 就是各有各的味道了 。 活烤鲤鱼 是吃鱼的鲜甜 ， 烤罗非鱼是吃鱼的佐料 。 瑛子今天就介绍到这里啦 ， 版纳的烤鱼方式实在太多了 ， 包烧 ， 烤了后舂鱼等 ， 如果要一一介绍 ， 就得好几天了
3、家庭版烤鱼做法：1、新鲜鱼的处理方法
家庭版烤鱼做法：1、新鲜鱼的处理方法 。 “纸上烤鱼”一般只烤三种鱼：草鱼、裸斑鱼和黔鱼 ， 有香辣、泡椒、孜然三种口味 。 制作纸上烤鱼和烤鱼的制作方法都是大同小异 ， 只不过纸上烤鱼是用蒸至后烤 ， 而烤鱼的制作方式是先烤后焖的制作方法 ， 纸上烤鱼没有烤鱼那么热气 ， 很适合老少皆宜的菜品 。
烤鱼直接放在火盆上烤着吃 。 猫老远就能嗅到烤鱼的香味 ， 烤好！馋嘴猫就会跑过来不停的叫 ， 我要吃 ， 我要吃 ， 我就要吃 。
4、家庭版的烤鲫鱼 ， 在家就能吃到外焦里嫩 ， 鲜美可口
烧烤摊上的烤鲫鱼都是现杀现烤的 ， 特别新鲜 ， 烤熟后外焦里嫩 ， 特别好吃 。 下面我给大家介绍家庭版的烤鲫鱼 ， 没有烤箱也可以做 ， 在家就能吃到外焦里嫩 ， 鲜美可口的烤鱼了 。 准备材料：鲫鱼2条 葱 姜 蒜 小米椒（适量）鲫鱼从背部剖开清理干净 ， 加入1小勺盐 ， 1小勺五香粉 ， 1小勺辣椒粉 ， 1小勺孜然粉 ， 1小勺花椒粉 ， 1小勺胡椒粉 。 姜切丝 ， 蒜切粒 ， 小米椒切圈 。 然后加入姜蒜 ， 小米椒 ， 煸炒出香味 。
在大江南北 ， 烤鱼店遍布各城市街区 ， 周六日更是人山人海 。 除了这些 ， 乌鱼的刺比草鱼还少 ， 也是非常适合做烤鱼的 。 当然了 ， 江团鱼同样也是属于高蛋白低脂肪的一种鱼类 。 湄公鱼在烤鱼店里也是很受消费者欢迎 ， 主要是因为它的各种营养素非常易于人体消化吸收 ， 属于鱼中上品 。 作为烤鱼选择来说 ， 湄公鱼和清江江团鱼一样 ， 都属于刺少肉嫩的最佳选择 。 事实上 ， 除了这几种鱼 ， 还有很多鱼也是适合做烤鱼的 。 比如鲤鱼、鲶鱼 。
5、香辣烤鱼这样做色香味俱全令人欲罢不能
1.草鱼肉质鲜美 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 但是刺比较多 ， 介意者勿用 。 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。
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