肝吸虫往往通过鱼生或未经煮透的鱼、虾肉传播到人体内 ， 当人们吃了患病的淡水鱼的“鱼生”或未煮透的鱼、虾肉 ， 大约经过一个月 ， 可在肝脏胆管内发育为瓜子仁状成虫 。其寿命可达20-30年 ， 据有关数据统计 ， 肝吸虫在广州有着约10%的感染率 ， 属于高发疾病 。
大约1/3的肝吸虫患者是没有明显的自觉症状或体征 。刘美玲介绍 ， 常见的表现有：早期 ， 发热、无力、不想吃饭、消化不良等；中期 ， 肚子痛、发黄、胆囊炎、胆结石等；晚期 ， 肝硬化、肝癌、侏儒症（儿童）等 。
中山大学附属三院营养科副主任卞华伟介绍 ， 我有个朋友超级爱吃生鱼片 ， 但是吃后会自觉到医院测个大便 ， 作专门的测肝吸虫项目 ， 只要8块钱 ， 发现虫卵及时吃药排虫 ， 自然能够安全享用美食 ， 这就是美食家级的 。此项检查可到消化内科或感染科 ， 做虫卵计数的检查 。
卞华伟介绍 ， 肝吸虫虫体大小为5～10毫米 ， 而人的肝脏约两个手掌大小 ， 不及时排虫 ， 肝脏就会挤满肝吸虫 ， 多则数百条甚至上千条 。他曾看过一个教学视频 ， 肝吸虫患者的肝脏密密麻麻的都是蠕动的虫子 ， 真是触目惊心 。而且虫子在其中繁衍、死亡 ， 死亡的虫子通过胆汁流到胆囊 ， 会阻塞胆管 ， 导致胆囊炎等胆道病变 。而留在肝脏内的肝吸虫会影响肝脏正常工作 ， 出现肝区不适、腹胀等症状 ， 严重了还会变成肝硬化 。
【盛夏吃鱼生小心吃进这条虫】一般来说 ， 淡水鱼中更易有肝吸虫卵 ， 少吃淡水鱼的鱼生 ， 而吃三文鱼等海鱼 ， 也要选择切鱼时“一种鱼一个砧板”的饭店 ， 因为可能厨师在切完淡水鱼后 ， 刀和砧板沾上虫卵 ， 再切三文鱼等海鱼 ， 就把虫卵“人工移植”到海鱼上 。
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