1、炖青鱼
主料：青鱼3条 。配料：适量油、盐、粉条、味精 ， 1勺豆瓣酱 ， 适量棒棰岛辣酱 ， 1个红辣椒 ， 适量葱、姜、蒜、料酒 。
做法：鱼处理干净洗净待用 ， 葱姜蒜 ， 辣酱切碎；葱姜蒜爆锅 ， 填适量水 ， 放入豆瓣酱 ， 发辣酱；水开放入鱼 ， 并放入所有调料；放入粉条 ， 盖锅炖；鱼熟了撒入辣椒碎 ， 炖一分钟即可盛出 。
2、香煎青鱼
材料：青鱼2条、酱油 。
做法：青鱼洗净 ， 去除内脏 ， 待用 。热锅 ， 放底油 ， 7分热左右 ， 放入青鱼 ， 煎至一面金黄 ， 翻面 ， 继续煎至另一面金黄 ， 即可 。放入容器中 ， 趁热倒入少许酱油 ， 调味 。
3、清蒸青鱼
材料：青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克 。
【青鱼的做法大全家常好吃窍门 青鱼的做法大全家常好吃】做法：将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中 ， 撒上精益、料酒腌渍 。香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片 ， 互相间隔着镶在鱼身的刀口中间 ， 加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼 ， 拣去姜块、葱结和猪网油 。炒锅置旺火上 ， 下猪油烧热 。下排骨汤 ， 滗出蒸鱼汤 ， 放精盐、味精烧沸 ， 用水淀粉勾芡浇在鱼上面 ， 撒上葱花、胡椒粉即成 。
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