1、火锅底料绝对是一个火锅店的核心， 有些更是多年传承下来的秘方了
火锅底料绝对是一个火锅店的核心， 有些更是多年传承下来的秘方了， 这也是我们去有些店里吃火锅上瘾的地方 。 锅里下入牛油烧到七成热时， 烹入高度白酒， 这样能够去掉大部分牛油的腥膻味， 然后下去色拉油烧至四五成热时下入所有的蔬菜类炸干炸香后捞出， 再下入香料累材料用油浸出香味， 下入豆瓣酱和泡椒小火熬出红油， 在下如适量的醪糟炸到香味浓郁时就可以出锅晾凉使用了 。
【如何制作一个火锅料 火锅料如何做出来的】火锅， 可以贯穿东西南北， 我国几乎任何地方都有火锅形式存在 。 除了闻名大江南北的四川重庆的麻辣火锅， 潮汕牛肉火锅， 北京刷羊肉火锅， 广州清汤羊火锅和海鲜火锅 。 。 。 。 。 火锅汤底形式多样， 就地取材， 不是复杂就香， 简单就差， 像我吃火锅， 就喜欢海带加猪筒骨做汤底， 海带之鲜加上有清热功效， 可有效防止热气， 筒骨让汤底肉香满屋， 和海带配合就是陆地和海洋结合， 特别到最后筒骨蘸酱吃， 那是一个爽！
2、商用火锅底料选择麻辣红包还是石柱红
商用火锅底料， 选择麻辣红包 。 麻辣红包是一家集研发、生产、销售定制餐饮调味料为一体的标杆企业， 支持口味专属定制， 为品牌方打造独特核心竞争力 。
石柱红的底料出来之后颜色是偏暗红比较深沉 。 如果都是搭配灯笼椒使用辣度石柱红是要比新一代辣一点 。 一个好的火锅底料离不开优质的辣椒， 那么在采购辣椒的时候如果挑选辣椒 。 以后有机会在讲吧， 哈哈
3、火锅底料的简易制作方法
火锅底料所用到的香料和原材料特别多， 制作方法也特别繁琐 。 如果是火锅店使用的火锅底料， 在这里也不可能说的清楚 。 即使说清楚了也不是正宗的火锅底料做法 。 今天我就来为大家分享一个家庭版火锅底料的简易制作方法 。 锅烧热， 倒入菜籽油2斤 。 下入豆瓣酱， 灯笼椒， 袋装火锅料开小火不停地搅动， 直至炒出浓郁的香味为止 。
传统麻辣火锅的油以牛油为主， ， 然后就是香料， 三奈， 八角， 大回， 小回， 香叶， 香籽， 草果， 桂皮， 紫草， 花椒， 辣椒等等， 如果自己不会配香料， 可以让卖山货的帮忙陪一份， 白酒也是必不可少的 。 牛油高温炼化后冷却到3――4成热， 下花椒， 辣椒炒香， 接着下香料， 小火慢 炒， 半小时左右下一次白酒， 接着继续炒， 再半小时下一次白酒， 如此反复4次， 再下适量的盐， 两个小时后， 200米以内都能闻到香味 。
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