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浙菜：
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是我国八大菜系之一 。 浙江菜， 简称浙菜， 是中国汉族八大菜系之一， 其地山清水秀， 物产丰富佳肴美， 故谚曰:"上有天堂， 下有苏杭" 。
浙菜主要由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四个流派组成,各自都带有浓厚的地方特色 。
浙菜特点可以概括为:
选料讲究“细、特、鲜、烹调， 擅长炒、炸、烩、熘、茶、烧,海鲜河鲜烹制方法独特， 注重菜品清鲜脆,保持主料的本色和真味 。 形态精巧细腻,造型优美,清清秀雅丽 。 浙菜中许多菜肴是以风景名胜命名的， 可见文化色彩浓郁 。 比如：西湖醋鱼
浙菜主要名菜有宁波汤团， 蜜汁灌藕， 东坡肉， 干菜焖肉， 杭州煨鸡等等
【中国八大菜系之浙菜浙菜和粤菜哪个上档次】粤菜
是由三大派系组成， 分别是广府菜， 客家菜， 潮汕菜 。 三种风味各具特色， 总体来说比较清淡， 注重质和味， 而且随季节时令的变化而变化， 夏秋偏重清淡， 冬春偏重浓 。 讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆， 调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别
1:广式烧乳猪 。 现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。 2、白切鸡 。 白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种， 属浸鸡类， 以其制作简易， 刚熟不烂， 不加配料且保持原味为特点， 让鸡的自然鲜味尽量显露 。 3、脆皮烧鹅 。 烧鹅是广州传统的烧烤肉食， 它以整鹅去翅和头烤制而成， 成菜腹含卤汁， 滋味醇厚， 将烧烤好的鹅斩成小块， 其皮、肉、骨连而不脱， 入口即离， 具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点 。 4、八宝冬瓜盅 。 八宝冬瓜盅是家喻户晓的传统经典粤菜之一， 历久不衰， 以冬瓜作为容器炖汤， 故得此名 。 成菜后的汤中有冬瓜的清香， 冬瓜肉里有馅料的味道， 互相映衬 。 5、上汤焗龙虾 。 粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华， 借鉴西方食谱之所长， 融汇贯通而成， 上汤焗龙虾便是其中的代表之一 。
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