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新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材，除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外，保存上也有不少小诀窍哦，一起来看看吧！
新鲜鸡蛋保存小诀窍：
千万不要洗
鸡蛋最担心沙门氏菌的感染，清洗不但无法消灭沙门氏菌，蛋壳不但有毛细孔，更有一层薄膜，清洗也容易洗去保护膜，导致细菌侵入，或因为潮湿增加感染机会 。
正确保存方法有：
1、洗选蛋可直接整盒放冰箱 。放进冷藏库鸡蛋专属存放区，以免交叉感染 。未洗选的散装蛋，轻轻擦拭粉尘再存放 。
2、气室朝上，尖端朝下 。放进冰箱时，将气室（钝端）朝上、尖的朝下摆放，可避免气室中的空气增加或移动影响新鲜度 。
3、放置于5℃～7℃之冷藏室 。
4. 不反复挪动鸡蛋 。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱 。鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉 。
5、烹调前，轻轻清洗，并立即烹调 。并避免手部碰触鸡蛋，造成污染 。
6、10天是鸡蛋最佳赏味期，二个月为使用期限 。透过良好的保存后，敬请留意过度烹调会造成营养流失，没有足够的受热时间无法达到杀菌效果，宜选择合宜的烹调方式，享受最佳营养哦～【新鲜鸡蛋保存小诀窍】
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