掌中宝即鸡爪中间的黄色脆骨 。许多人也把鸡全身的脆骨叫做掌中宝 。掌中宝原指鸡爪或者鸭掌中的黄色软骨组织 。但各地对掌中宝的理解也有一定的区别 。不过用这种食材制作出来的菜肴大多备受欢迎 。常见的以掌中宝为食材制作的菜肴有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆等 。
掌中宝是鸡的什么部位
最正宗的掌中宝是指鸡爪或者鸭掌中的黄色软骨组织 。但这个说法流传开来后 。各地都有了不同的理解 。如鸡大腿膝关节中间的软骨、甚至鸡任何部位的软骨都可以称作掌中宝 。所以现在掌中宝也可以直接指代鸡身上的软骨组织 。是鸡脆骨的一种别称 。
掌中宝口感清脆、方便入味、老少皆宜 。是一种广受欢迎的食材 。用掌中宝所制作的菜肴也备受食客们的喜爱 。掌中宝中还含有非常丰富的蛋白质、脂肪和维生素、以及骨胶原、磷酸钙、骨黏蛋白等多种营养 。非常容易被人体消化吸收 。适宜大多数人食用 。
【掌中宝是鸡的哪个部位】掌中宝有许多种做法 。比较常见的以掌中宝为食材制作的菜肴有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆、燕山鸡脆等 。在制作掌中宝时 。往往需要首先采取各种做法进行腌制 。如加入葱、姜、蒜、盐等进行腌制 。或放入加有红曲米和各种香料的卤水中卤制等 。都是比较适宜的处理方法 。
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