大理旅游攻略之美食篇大理有什么特色美食推荐 _大理

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大理美食：
古城内配套设施齐全，餐馆、客栈一应俱全，吃住方面完全不需担心。古城内餐馆多以当地风味为主，
大理的小吃也有很多，比如街上都可以看到的烤饵块、上过《舌尖》的乳扇、凉鸡米线、破酥粑粑、木瓜水等。
黄焖鸡
黄焖鸡要采用当地土鸡，最好放养的，宰杀，洗净，剁成小块，加点盐，入味会快，将花椒、姜和辣子入锅翻炒，再把鸡块和酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉炒干就能出锅了。云南地区典型的干锅鸡，辣子鸡做法，佐料入味，被鸡肉吸收，香气扑鼻，吃起来不油腻，好吃么么哒！

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喜洲粑粑
大理的风味小吃——喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、有咸。粑粑原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥内在绵软，且层次分明。外皮香酥，内在松软。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店。另外，大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。

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凉鸡米线
凉鸡米线必须是大理古城美食。主要就是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，淡香，征服无数海内外游客。

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弓鱼
大理弓鱼又名裂腹鱼，主要分布于洱海这片水域，弓鱼由于能以嘴衔尾跃出水面，形如弓得以此名。爱运动的宝宝们都长不大，每条约二至四两重，肉质鲜嫩，入口细腻滑口，因而味道绝美，因此资源紧张，正面临灭绝。弓鱼：怪我太跳得，都怪我，怪我咯。

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大理酸辣鱼
大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。
饵块
饵块也就是粑粑，云南十八怪，粑粑叫饵块，用大米加工制成，制作的过程：将大米淘出来、浸泡、蒸熟、机压，分割，最后揉捏成想要的形状，有模板可以制作成各种样子，一般切成块状、丝条、片片。可以煮着吃，炒着吃，烧、卤、炸、蒸，常见的是炒饵块，煮饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒，煮饵块，可以加点过年杀猪炼油剩下的油渣，盐巴，味精，酱油，花生粉，等加点，根据个人喜好调配。