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【姥爷做的小麻花，香酥可口，家人都赞不绝口怎么做出好吃的麻花】记得小时候 ， 早餐是最幸福的 ， 麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里 ， 香酥无比的小麻花分给小朋友们 ， 都夸好吃 ， 那时候的心里美滋滋的~长大后 ， 最难忘的还是那记忆中的小麻花 ， 姥爷把配方和做法教给了我 ， 现在分享给大家~
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中筋面粉 400克 ， 鸡蛋 2个 ， 油80克 ， 温水 80克 ， 酵母 3克 ， 白糖 60克 ， 小苏打 1克 ， 盐 4克
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1 酵母先用温水化开 ， 放在一边备用 ， 大盆里先放入面粉 ， 在打入鸡蛋 ， 接着放油 ， 酵母水 ， 白糖和小苏打 。
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2 用手把材料混合均匀 ， 开始是面絮状 ， 慢慢就抱团了 ， 不要着急 ， 覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟 。
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3 面团搓成小剂子 ， 搓条 ， 尽可能搓均匀 。
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4 把搓好的长面条对折 ， 两头朝相反的方向拧 。
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5 再把接头穿进另一头的洞里 ， 再往相反的方向拧一下就成麻花了 。
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6 将麻花生胚整齐摆放好 ， 静置一会 。
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7 锅里下油 ， 油温四成热时 ， 下麻花 ， 中火慢炸 。
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8 待麻花浮起定型 ， 颜色金黄 ， 就可以控油出锅了 。
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9 掰开麻花 ， 香酥可口 ， 家人都赞不绝口 。
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小贴士：
1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松 。 2 面团如果有点干 ， 可以加一点点水 ， 因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度 。 3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润 ， 面团醒发的时间要够才好搓细 。 4 炸麻花的温度要控制好 ， 中火慢慢炸 。 热油锅的时候 ， 如果判断不好油温 ， 可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适 。 如果温度过高 ， 麻花可能会表面糊了而内部还是软的 。 炸好的麻花冷却后非常酥脆 ， 如果冷却后偏软 ， 说明炸的火候不够 。
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