蒸饺皮用全烫面或者半烫面都可以 。可以根据自己的喜好来决定 。喜欢有韧劲的就用半烫面 。喜欢软和的就用全烫面 。蒸饺是中华民族传统节日食品 。蒸饺顾名思义就是蒸着吃的饺子 。与日常的水饺还是有区别的 。所以它的面皮制作上也不太一样 。
蒸饺皮是全烫面还是半烫面
很多家庭都会自制蒸饺 。一般在制作饺皮时有两种选择 。分别是全烫面和半烫面 。其实 。蒸饺皮用全烫面或者半烫面都可以 。如果喜欢吃有韧劲的蒸饺就用半烫面 。如果喜欢吃更软和的蒸饺就用全烫面 。
全烫面就是用80-100℃的开水来和面 。边加水边搅拌 。等面团不烫手后将其揉成光滑的面团;半烫面就是指将面粉分成两份 。一份用开水和面 。另一份用冷水和面 。然后将两个面团揉在一起制作成半烫面即可 。
【蒸饺皮是全烫面还是半烫面】蒸饺的蒸制方法
蒸饺做好之后 。一般建议冷水蒸锅蒸 。因为冷水上锅后 。蒸饺可以随着逐渐升温的水蒸汽慢慢加热 。使蒸饺受热更加均匀 。蒸出来的饺子口感更加软糯、Q弹 。热水下锅时 。饺子皮会因为锅中水汽太大出现软塌、破裂的情况 。
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