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寿司饭是什么米？寿司里面的饭是什么饭，秒懂的科普知识

小知识

自从成为美食博主 ， 经常收到这样的私信：美食博主的周末是不是特别精彩？
其实我和大家一样 ， 懒的时候更喜欢周末呆在家里 ， 但是一想到给你们安利食物 ， 又期待了~
只要时间和天气允许 ， 我的周末就是吃饭 ， 找各种好吃的 。 如果有合适的 ， 我会拍视频和大家分享 。
比如前几天我在长沙一家不知名的日本料理店里打卡进了夜光鳗鱼饭 。 太好吃了 ， 我真想点两碗！
至于为什么要点两碗 ， 钱包不允许~
小的要58元 ， 不如自己做！
59元买了一条2斤的鳝鱼 ， 按照我的胃口 ， 足够做3-4碗鳝鱼饭了 。 自己做最划算 。
里的鳗鱼分为关东派和关西派 。 关东的鳗鱼是先蒸后烤 ， 口感软嫩 。
今天用的是关西流的方法 ， 直接用木炭烤 。 炭烤的食物更有灵魂 ， 更有营养 ， 更油 。 鱼皮焦脆香韧 ， 闻起来很香 。
没有照搬传统的酱料配方 ， 而是换成了家常的平板调料 ， 味道一点也不输给日本的食品店！喜欢鳝鱼饭的朋友赶紧戳视频了解一下 。
鳗鱼、寿司饭、鸡蛋、海藻
蓝花 ， 海带 ， 海藻 ， 辣白菜
寿司鱼子酱 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 樱桃番茄
料酒、米酒、酱油、红糖、山椒粉
白芝麻 ， 葱花 ， 盐 ， 十三香 ， 很好吃 。
辣椒粉 ， 蚝油 ， 黑胡椒 ， 柠檬汁
我们先从鳗鱼处理开始 ， 用盐搓粘液 ， 然后用温水洗 。
【寿司饭是什么米？寿司里面的饭是什么饭，秒懂的科普知识】把鳝鱼的头去掉 ， 用平刀把脊骨慢慢切片 ， 然后把它肚子里的这些空脑袋的东西全部扯掉 ， 把它的小肚子擦干净 。
这块大骨头也从它身上去掉了 。 最后切掉背鳍 ， 把鳗鱼处理掉 。 以上步骤都可以交给热心的摊主 。 不要浪费鱼骨 ， 你可以留着做汤 。
烤鳗时 ， 不要刺破鱼皮 ， 否则烤的时候容易卷起来 。
鳗鱼直接用小炭烤 。 炭烤的食物更有灵魂 ， 更有营养 ， 更油腻 。 鱼皮焦脆香韧 ， 闻起来很香 。
这次烤的鳗鱼比较多 ， 可以放在真空袋里 ， 密封后放冰箱冷冻 。 没有真空机的朋友也可以像我一样用保鲜袋放在水里 ， 挤出多余的空气密封 ， 然后拿出来 ， 吃的时候解冻 。
第一种是经典的蒲烧鳗鱼 。 传统酱用的是味噌酱和浓酱油 ， 很容易用一次就搁置 。 于是我改成贾昌平调味：加入50g料酒 ， 20g米酒 ， 50g水 ， 20g酱油 ， 15g红糖搅拌均匀 。
将烤鳗煎熟 ， 淋上酱汁 。 加热后 ， 鱼会收缩 ， 与油发生强烈反应 ， 锁住酱料和香味 ， 在鳗鱼上咝咝作响 ， 发出迷人的光芒 。 搞定了 。
经典的滑蛋配上蒲烧鳝鱼 ， 淋上浓郁的酱汁 ， 吃之前撒上山椒粉、白芝麻、葱花 ， 再配上之前鱼骨做的爽口汤 。 酱香中夹杂着鲜美的味道 ， 鱼肉很软 。
第二个是香辣鳝鱼 ， 因为我的朋友都喜欢吃辣 ， 所以我自己做的：将2勺料酒 ， 1勺十三香 ， 适量姜汁 ， 1勺极鲜香精 ， 适量辣椒粉 ， 适量盐混合 ， 搅拌均匀 。
同样的方法 ， 在锅里炸一下 ， 然后把酱倒在上面 。 热情的麻辣鳝配上嫩滑的鸡蛋和清爽的配菜 。 最后撒上上海苔丝和白芝麻 。
第三个是鳗鱼加柠檬味黑胡椒 ， 浓郁的黑胡椒加爽口的柠檬 。 没有人能拒绝这种味道：加入2勺酱油、1勺料酒、适量盐、1勺蚝油、适量黑胡椒和适量柠檬汁搅拌均匀 。
用同样的方法煎鳝鱼 ， 然后淋上酱汁 ， 放在锅里 ， 加入鸡蛋丝和喜欢的蔬菜 ， 淋上酱汁 ， 撒上葱花和白芝麻 ， 最后用柠檬和黑胡椒完成鳝鱼~

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