烹饪技巧：冻肉回鲜试试这几招 _技巧

1、巧用啤酒回鲜。先将冻肉从冰箱中取出，放在常温下解冻。冻肉变软后，将其放入啤酒中泡15-20分钟，啤酒要常温的，再拿出来下锅烹制就可以了。 2、老牛肉回鲜法。老牛肉肉质坚硬，纤维粗且不易嚼烂。可用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1-2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果牛肉已经切成肉丝或片，直接滴上姜汁即可。 3、冻鸡鸭返鲜。先将冻鸡、冻鸭放在常温下自行解冻，再将姜汁稀释在水中，把冻肉放进去浸泡5-10分钟即可。 4、鱼虾解冻方法。冻鱼虾最好放在室温下自行解冻，等到肉质变软，水分沥干后，就可以进行烹调。另外，鱼类解冻也可将其放在40℃-50℃的食盐水中，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也好。