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胆囊炎的忌口一览表 胆囊炎不能吃什么食物

小知识

胆囊炎是由感染、胆汁刺激、胰液向胆道反流 ， 以及胆红素和类脂质代谢失调等所引起的胆囊炎性疾病 。 胆囊炎可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎 。
急性胆囊炎的典型表现为急性发作的右上腹持续或阵发性绞痛 ， 可向右肩放射 ， 胆囊区压痛或反跳痛 ， 发热、恶心呕吐或有黄疸及白细胞增高；慢性胆囊炎表现为反复发作且轻重不一的腹胀 ， 右上腹及上腹不适或疼痛 ， 常放射至右肩背 ， 伴嗳气泛酸等消化不良症状 ， 进油腻食物后症状加剧 。
胆囊炎是肝胆内科常见病、多发病 ， 往往因胆石症而诱发 ， 在中老年人中都很常见 ， 两者常同时存在 。 加之现代人生活节奏快、工作忙 ， 饮食不规律 ， 饥饱不均 ， 对身体健康和胆囊炎极为不利 。
饮食调理是胆囊炎、胆石症发作期治疗措施之一 ， 也是平时保持胆汁排泄通畅 ， 减少急性发作的重要手段 。
此外 ， 慢性胆囊炎患者平时应注意情绪调节 ， 当前有较多研究表明胆囊疾病与情绪明显相关 ， 平时宜做到心胸开阔 ， 情绪舒畅；而运动有利于胆囊收缩；应多运动 ， 保持大便畅通；此外 ， 要避免过度劳累 ， 避免情志刺激 ， 并进行适当的饮食治疗 ， 对胆囊炎能起到良好的防治作用 。
临床上慢性胆囊炎的急性发作常与进脂肪餐有关 ， 但如胆囊炎患者长期只吃素食 ， 则易加速胆石症的形成 。 因为胆汁的排泄与食物的性质和进食量密切相关 ， 含有脂肪和蛋白质的酸性食物最易刺激肠壁 ， 释放缩胆促胰激素而引起胆囊的收缩排泄 。
如果长期素食 ， 则易造成胆囊内胆汁排泄减少、胆汁过分浓缩淤积 ， 有利于细菌的生长繁殖 ， 破坏胆汁的稳定性 ， 从而导致和加速胆石的形成 ， 使胆囊炎患者病情加重 。
因此 ， 胆囊炎患者在急性发作时应避免进食油腻食品 ， 而在病情稳定期间可以少量多次进食一些荤菜 ， 这样不仅可以保证营养的需要 ， 而且有利于胆汁的分泌、排泄 ， 防止胆石的形成 ， 保持病情的稳定 。
整体而方 ， 胆囊炎饮食的原则以低脂肪、低胆固醇饮食、适量蛋白质及碳水化合物、必要的维生素和矿物质、高膳食纤维为主 。
1. 低脂肪：要应严格限制动物性脂肪 ， 植物油脂有助于胆汁排泄 ， 可以适量选用 ， 但应均匀分配于三餐饮食中 ， 避免在一餐中摄入过多的脂肪 。
2. 低胆固醇饮食：应保持低胆固醇饮食 ， 每日胆固醇摄入量应小于300毫克 。 重度高胆固醇血症者 ， 每日胆固醇摄入量应限制在200毫克以内 ， 禁食含胆固醇高的食物 ， 如肥肉、动物内脏、脑、鱼子、蟹黄、蛋黄等食物 。
3. 适量蛋白质：应适量供给高生物价的蛋白质 ， 如鱼虾类、瘦肉、蛋清、豆制品、脱脂牛奶等 。
【胆囊炎的忌口一览表 胆囊炎不能吃什么食物】4. 适量碳水化合物：应供给含多糖为主的食物 ， 如粗粮、土豆、全麦面包、甘薯等 ， 适当限制单糖或双糖 ， 如砂糖、葡萄糖的摄入 。 对合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应限制单糖的摄入 ， 以防止症状加重 。
5. 必要维生素和矿物质：富含维生素A的食物有深绿色和黄色蔬菜 ， 如菠菜、青椒、番茄、胡萝卜、南瓜等 ， 以及奶制品、鱼肝油、玉米等 。
其他维生素 ， 如B族维生素、维生素C、维生素E和维生素K（维生素K对控制某些类型黄疸引起的出血有效） ， 也应充分供给 ， 如全谷食品、新鲜蔬菜和水果、坚果、大豆、小麦胚芽等 。
同时还应选择富含钙、铁、钾等的食物 ， 如奶制品、豆制品、瘦肉、香蕉、柑橘等 。
6. 高膳食纤维：可选用含食物纤维高的食物 ， 如绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮及香菇、木耳等 。

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