酸甜开胃的葡萄一夜渍 _一夜

葡萄甜美又富含营养，可以生吃，可以酿酒，也可以制醋。夏日里善用葡萄的甜汁、果肉纤维做成酸甜开胃的一夜渍，享受不同层次的优雅风味吧~
食材：葡萄8颗、有机红萝卜半条、小黄瓜半条、柠檬角3片、苹果醋2匙【酸甜开胃的葡萄一夜渍】

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做法：
1、葡萄去皮备用。小黄瓜、红萝卜刨丝放入加入盐巴的冰水去生杀青备用，约10分钟。

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2、将蔬菜丝、柠檬放入浅渍钵，倒入酿造醋，压上浅渍钵厚重的上盖。放入密封的袋子，放入冰箱冷藏，8-12小时后即可取出享用啦！

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小提示：
1.清洗葡萄：将葡萄泡入水中，加入适量的面粉，将葡萄轻轻摇动，洗去表面杂质粉尘，再以清水冲干净，擦干即可！
2.使用具有重量的上盖，让浸渍的过程食材风味更充分释出融合。如果没有专用的器皿，将家中碗盘迭用也是可以的。
3.蔬菜杀青后，倒入浸渍的酱汁，可以依据喜好调整。葡萄及风味醋有不同层次的甜度，特别容易展现发酵的营养与美味，建议可以不用另外添加精致的糖份，一样可以香甜却更健康！