蒸馍最好是冷水蒸 。因为冷水加热沸腾需要一段时间 。这个时间有利于馒头生胚的二次发酵 。这样蒸出来的馒头更松软更好吃 。馍其实就是馒头 。它是中国传统面食之一 。以面粉为原料 。口感柔软、风味独特 。一般人皆可食用 。
蒸馍是冷水蒸还是开水上锅
馒头是我们家家户户都非常喜欢的食物 。很多人都喜欢自制馒头 。馒头做好之后 。最好冷水上锅蒸制 。因为冷水加热至沸腾需要一段时间 。而这段时间内可以让馒头生胚进行二次发酵 。使蒸出来的馒头又大又松软 。
蒸馒头时如果选择水开后上锅 。锅的温度太高 。馒头生胚突然遇热很可能出现应激反应 。造成蒸出来的馒头表面熟了 。但内部并不熟的情况 。其口感也会比较硬 。所以 。蒸馒头时一定要冷水上锅蒸 。
蒸馍的注意事项
【蒸馍是冷水蒸还是开水上锅】蒸馍还是有着很多需要注意的细节的 。一般馍在蒸熟之后 。关火后不要立即掀开锅盖将其取出 。正确的做法是让馍在锅中继续焖5分钟 。5分钟之后再将馒头取出 。这也是保证馒头更松软的关键 。
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