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杂面条本是河南老百姓餐桌上的普通饭食, 当然也不排除别的地方也有!但随着人们生活水平的提高, 杂面条经过一系列改良, 逐渐成为了饭店的一道主食, 做法也更加精湛, 做出来的形、色也更加能助长食客的食欲!
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传统意义上的杂粮面条, 也可以称之为粗粮面条!所谓粗粮, 是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的, 主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类, 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。 各种粗粮所含的营养素各有所长, 其含有丰富的不可溶性纤维素, 有利于保障消化系统正常运转 。 医学研究还表明, 纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病 。
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而我们现在经常吃的杂面条, 多为我们常说的芝麻叶面条, 为了满足人们日益增长的口腹之欲, 杂面条的做法现在要求越来越高, 传统的做法就是把粗粮面混合, 做成面条, 现在的杂面条除了粗粮外, 还加入鸡蛋、食盐、芝麻叶等各种辅料, 俨然已成为一道地道的河南特色面食!
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下面是杂面条中芝麻叶杂面条的做法, 不见得符合每一个人的口味, 但是这是一种比较常见的做法, 供大家参考!
首先就是面:杂面条多采用面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为主要原料, 当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等, 这个看个人的饮食习惯 。
然后就是加水、少许盐和面, 加入鸡蛋也可, 这样会使面条更加劲道, 和好的面团要不硬不软, 然后就是用擀面杖将面团擀成薄片, 反复几次后, 用刀从侧面将面切成宽细适中的面条, 这样面就本上就完成了 。
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再接着就是一些辅料的配置了, 芝麻叶泡发, 准备好花生米、萝卜、香葱等辅料备用 。
热锅凉油, 葱姜炸锅, 放进萝卜条炒香 。 最后, 就跟我们平常做面条一样了, 锅中加水开煮, 根据个人口感加入调料!出锅加入花生米等配料即可!
【杂面条的做法杂面条是什么面做的】可能小编说的杂面条的做法算不上正宗的杂面条, 但也算得上是一种家常做法, 大家如果有什么正宗的做法, 不妨一起来说说啊!(F)
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