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【舌尖上的大理美食大理有哪些美食】您好 ， 大理美食不是只有八大代表 ， 是有十个哟 。
凉鸡米线凉鸡米线主要是由鸡丝和米线制成 ， 鸡丝需要煮熟 ， 以核桃酱和小粉做成卤汁 ， 搭配着辣椒汁和蒜末 ， 为了美观通常还会撒些葱花和芝麻 ， 吃起来微辣 ， 恰好的酸味 ， 鸡肉的嫩和米线的香混为一体 ， 极为爽口 ， 很快就能将一碗滑下肚 。
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砂锅鱼一般将鲤鱼油煎后放入砂锅 ， 鱼头鱼尾露在砂锅外 ， 再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入 ， 加以各种调料 ， 慢火烹炖 。 趁热享用 ， 鱼味鲜美 ， 香气扑鼻 ， 回味无穷啊 。
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大理酸辣鱼大理白族待客最爱做的一道菜 ， 酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验 。
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无量山翅包饭无量山翅包饭在大理当地备受欢迎 ， 目前是大理最受欢迎的休闲小吃 。
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饵块 饵丝云南特有 ， 大理最著名的特色小吃 。
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饵丝是由饵块切丝而成 ， 形状不同 ， 口味也不同 ， 白色的饵丝韧劲非常好 ， 口感软、滑 。
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雕梅扣肉采自春天的青梅 ， 在梅子上雕刻花纹轻压形成菊花模样 ， 后放入撒着食盐的清水中去除酸味 ， 放入砂罐浸上数月后再取出 。 扣肉则大多为五花肉 ， 与雕梅一同蒸制4个小时即可享用 ， 肥而不腻 ， 香甜入味 。
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黄焖鸡黄焖鸡采用当地优质土仔鸡 ， 宰杀后洗净 ， 剁成小块 ， 先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色 ， 再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入 ， 鸡肉水分干透后基本能出锅啦 。 现在全国各地都有了 。
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卷蹄以新鲜猪腿为主料 ， 胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料 ， 先腌后煮而成 。
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乳扇就是一种奶酪 ， 可与云腿一起用于烹调 ， 也可作为可口的下酒菜 。
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腌螺蛳春季一般是食用螺蛳的最佳季节 。 肉质咸中带鲜 ， 必备的下酒菜之一 。
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