四川锅盔是什么？锅盔是什么地方的小吃 _什么

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有的朋友可能不太了解锅盔是个啥玩意。
锅盔，又名锅魁，是流行于四川、陕西等地的一种食品。
不过每个省的锅盔，做法又不尽相同。
作为一个四川人，我来给大家介绍一下四川锅盔。
首先，关于锅盔的来历，网上传言很多，我觉得看着都挺扯的，杜撰嫌疑较大，也就不作介绍了。
不过“锅盔”这个名字倒是挺有趣的。
成都绝大多数的锅盔店，写的都是“锅魁” 。
但是所有成都人说起它，却都是念作“锅盔”(我从来没有听到谁念“锅魁”的) 。
具体为啥，我也不清楚。

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锅盔可以简单地理解为类似北方的烧饼、火烧的一种食品。
网上还有一种打趣的说法：披萨是一个群人的锅盔，锅盔是一个人的披萨。
总而言之，锅盔是四川人民喜闻乐见的一款食品就对啦~
那么四川锅盔又分哪些品种呢？
直接上图：

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大的类别有五种：
1. 白锅盔：不加任何调料的白面锅盔。
【四川锅盔是什么？锅盔是什么地方的小吃】和陕西白吉馍(做肉夹馍那个)的区别在于，四川白锅盔是中空的，而白吉馍一般是实心的(做肉夹馍时用刀切开) 。当然，实心白吉馍貌似是现在很多商家图方便的做法，其实正宗的白吉馍似乎应该是现烤的空心馍。

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↑白锅盔，中间是空心的(关老湿233 摄)
2. 糖锅盔：
分为包糖锅盔和混糖锅盔。
包糖锅盔就是在白锅魁的内部填充红糖。
混糖锅盔就是把在和面的时候就把红糖混进去，然后烤出来的锅盔。

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↑包糖锅盔(图片来自网络)

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↑混糖锅魁(图片来自网络)
顺便一提，成都街边很多摆摊卖的下图这种红糖锅盔，是近年来新兴的品种。质地比较软，也比较厚，是介于糖包子和锅盔之间的一种食品。

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3. 椒盐锅盔：现在已经很少见了，一般做成方形的，简单说就是在白锅盔的基础上放上少量椒盐，所以吃起来是微咸的。
↓椒盐锅盔(图片来自网络)

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4. 肉锅盔：把调过味的牛肉馅或者猪肉馅卷入锅盔然后烤制而成。
著名的军屯锅盔就是肉锅盔。

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肉锅盔(关老湿233 摄)
5. 夹馅儿锅盔：夹馅儿锅盔是在白锅盔基础上的衍生品种。具体来讲就是把白锅盔剖开，在里面夹入馅料的吃法。无论是店铺还是民间，这种吃法都非常流行。比如我小时候住在南门，家附近有一家“金字街牛肉馆“，去他家打包一份拌牛肉或者拌肺片，夹着白锅盔吃，是附近居民都非常享受的一款经典美食。
我所知道的成都最早做夹馅儿锅盔的店是后子门那边的国营老字号“成都担担面总店“(已拆迁) 。当时他家在旁边隔了个窗口出来卖锅盔，最经典的是卤肉夹锅盔，然后还有粉蒸牛肉夹锅盔、三丝夹锅盔。