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吕梁美食大多以咸、香为主 ， 重口味食品也有不少 ， 但有些美食是在味道上“重口味” ， 有些却是在名字上“重口味” 。 居然还有“蒸猴子”这种残忍的美食？蒸熟的“猴子”柔润闪亮、晶莹剔透、筋道光滑 ， 犹如炖熟的牛筋 ， 加上蘸汁的五味 ， 妙不可言 。 “猴”字在吕梁方言中代表小的意思 。 擦圪蚪这种面食 ， 短小 ， 易于消化 ， 适合消化不良 ， 肠胃不适 ， 体质虚弱 ， 病患 ， 还有一些牙齿不好的老年人食用等 。
比如 ， 吕梁有一种小吃叫“恶” 。 “恶”在我们的印象里是个贬义词 ， 但在吕梁的方言里 ， “恶”是“能耐”有本事的意思 。 如果你以为“恶”的学名是水晶豆腐 ， 这个小吃的食材就是豆腐的话 ， 那你就错了 。 “恶”的主要原料是土豆 。 “恶”的外观晶莹剔透 ， 口感筋道爽滑 ， 很有韧劲 ， 是当地人宴请亲朋好友 ， 红白喜事必不可少的一道美味！
【蒸猴子、炒恶、擦圪蚪…这些吕梁美食你都吃过吗…】吕梁位于今天的山西省 ， 可以说当地的美食也是挺多的 ， 像重口味的美食也没咋见过 ， 一般重口味的话还是我国的广东那边见的多一些 ， 像能吃的不能吃的都敢吃 ， 搁在我国的北方地区人们是绝对受不了 ， 所以说北方的美食也都是那种比较传统的 。
说起来吕梁人么一定会想起来吕梁英雄传里面的吕梁儿女的豪气 ， 当然在这片土地生长出来的食物也一定是豪气冲天 ， 美味无比了 。 吕梁盛产土豆 ， 说起来什么好吃的也差不多都是用土豆为原材料做出来的好吃的还 。 还有就是这两天让小编一直魂牵梦萦的炒不烂子 ， 不烂子又是什么鬼 ， 真的是让人无语了 ， 吕梁人家区名字也是够随便 ， 各种名字随便取 ， 让人们也是非常的无语了 。 吕梁得好吃的真的是非常的多 。
山西合棱则、炒恶、磨擦擦你吃过吗？合棱则、炒恶、磨擦擦这些粗粮名字听起来很是奇怪 ， 实际却好吃得欲罢不能！据我从我妈妈那了解到 ， 这些美食都来自山西吕梁 ， 吕梁素来都有杂粮王国的美誉 。 以土豆味原料的小吃甚多 ， 比如磨擦擦、炒恶 ， 合楞则 。 合棱则路边小吃臭豆腐、炒凉粉你肯定吃过 ， 可是“合棱则”你可就未必吃过了 。 但是 ， 今天这里的“恶”不是罪恶的恶 ， 而是一种风味小吃 ， 是山西吕梁地区最具典型特色的美食 。
孝义的柿子 ， 柏子山羊肉、山西腌菜、山西的老火锅、山西肘子、杏脯、临县豆腐、孝义柿饼、金丝饼、榆皮面饸络、麻酱凉皮、柳林木枣、辣油碗托、灌肠碗托等都是吕梁的名吃
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