早餐吃咸菜配稀饭真的好吗？
一碗稀饭就着一碟咸菜 ， 或者一碗豆浆配两根油条 ， 这是我国北方最普遍的早餐形式 。经过十几个小时的禁食 ， 人体需要能量和营养补充 ， 优质早餐可为我们一天的工作提供强大的营养支持 ， 但偏爱咸菜和烫食的习惯 ， 让早餐给大家的健康拖了后腿 。
曾有新闻报道 ， 有一家四口相继患上食道癌 。专家综合他们的生活习惯指出 ， 饮食习惯是罪魁祸首 。这家人喜欢喝烫粥吃咸菜 ， 这样的早餐习惯大大增加了消化道癌变风险 。
人的食道内壁由黏膜组成 ， 在吞咽食物时 ， 起到润滑和保护作用 。如果长时间吃烫食 ， 会造成黏膜损伤 ， 形成食道炎 ， 时间长了可能癌变 。很多人感觉吃烫食时没什么不舒服 ， 反而感觉很痛快 ， 这是因为长期吃烫食后 ， 导致人体对热刺激越来越不敏感 ， 但隐患悄悄生根发芽 。
【早餐吃咸菜配稀饭真的好吗？】众所周知 ， 咸菜是高盐食物 ， 长期大量吃会导致高血压等疾玻同食道黏膜一样 ， 若我们摄入过多盐分 ， 也会对胃黏膜造成损伤 ， 增加患癌风险 。此外 ， 咸菜腌制过程中会产生亚硝酸盐 ， 具有一定致癌性 。
优质早餐应种类多样 ， 搭配合理 ， 最好包括四类食物：第一类是谷薯类 ， 即馒头、面包、麦片、面条、豆包等主食；第二类是肉、鱼、蛋等动物性食物；第三类是奶和豆及其制品；第四类是蔬菜和水果 。如果早餐中包括了这四大类食物 ， 即达到了营养充足；如果只包括其中三类 ， 则营养比较充足；如果只包括了其中两类或两类以下 ， 则营养不够 。稀饭配咸菜式的简单早餐不仅影响健康 ， 也会使餐后血糖波动较大 ， 影响工作效率 。
谷类可以前一天晚上洗好泡好定时煮 ， 早上起来可以直接喝 。各种谷物放的量不用很多 ， 但是要保证种类多样 ， 薯类可以放在粥里一起煮 。在第二类食物中 ， 水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、五香猪肝等都是很好的选择 。在第三类食物中 ， 酸奶和奶酪更易于消化 ， 豆腐、豆浆也不错 。蔬菜可以选择直接生吃的黄瓜、生菜、西红柿 ， 或者水焯一下 ， 加点芝麻酱 ， 做成凉拌菜 。这样既能保证一上午的能量 ， 也能摄入优质蛋白和丰富的微量元素 ， 让“身体马达”全开 ， 迎接新一天的挑战 。
早餐吃什么好
一般要咸甜搭配 ， 要吃水果或喝果汁 ， 200ML-250ML就好了；还可以搭配青菜 ， 如菜包、萝卜等 。而且 ， 儿童、青少年以及中年人的早餐是有区别的 。
1、儿童的早餐：
儿童正是生长发育的旺盛时期 ， 注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要 。首先要少量少吃含糖量较高的食物 ， 以防引起龋齿和肥胖 。在条件许可的情况下 ， 儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳 。牛奶可与果汁等饮料交替饮用 。面包有时也可用饼干或馒头代替 。
2、青少年的早餐：
青少年时期身体发育较快 ， 常常肌肉、骨骼一齐长 ， 特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育 。因此 ， 青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物） 。
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