和名声在外的瑞典鲱鱼罐头一样， 尽管味道"不太友好”， 但纳豆在日本甚至在全球也有着自己的粉丝群体 。 在日本的餐桌上， 纳豆饭是每日必不可少的美食， 也是日本人早餐的标配 。
纳豆还有一个极高的称谓——人类的第二个太阳， 虽然说的有些夸张， 但是纳豆的营养丰富也是一个不容争辩的事实 。 健康长寿是人们追求的终极目标， 想要达到长寿的目的， 饮食也有着举足轻重的作用 。 不能将日本人长寿的原因归纳为纳豆， 但是纳豆确实是日本饮食保健中一个不可或缺的部分 。
此本人对于纳豆极为痴迷， 每年的7月10号还被定为是纳豆节， 因为日语中7代表“纳”， 10代表“豆”， 纳豆节由此而来， 足以见得日本人对于纳豆的喜爱 。
对于日本人来说， 美好的一天是从一杯纳豆开始的 。 在日本的超市和便利店， 在显眼的位置都能看到一排排盒装或者是杯装的纳豆 。 日本人吃纳豆的正确姿势是先搅拌， 直到纳豆被搅出粘丝， 据说这样做可以更好地激活休眠中的纳豆菌 。 搅拌好的纳豆颜色会逐渐变白， 用筷子挑起来的时候会带有一种细丝， 豆子被粘到筷子上掉不下来， 这个时候就可以食用了 。
酱油也是日本人必不可少的调味品， 基本上可以代替盐 。 吃纳豆的时候也少不了酱油的相伴， 酱油的的汁水可以充分调动纳豆的粘性， 使纳豆的口感也更加柔软 。 纳豆配酱油， 是日本纳豆的地道吃法 。
纳豆
除了酱油之外， 橙醋、芝麻油和黄芥末、白糖也是纳豆的神仙伴侣 。 对吃食讲究的还可以搭配上秋葵和腌梅干、香葱， 这样搭配出来的纳豆口味就更加更丰富 。
在日本， 纳豆的吃法也有很多， 完全可以依靠自己的口味来 。 比较常见的吃法有纳豆饭、纳豆卷寿司、墨鱼纳豆、纳豆意面、纳豆荞麦面、纳豆炒饭、纳豆吐司、油炸纳豆、纳豆冰淇淋等众多吃法 。
臭豆子是山东临沂地区的一种特色家常小菜， 在当地也被称之为“臭盐豆” 。 制作黄豆的时节一般是在深秋到初冬， 将煮好的黄豆晾干， 放到一个泥瓦盆里， 将泥瓦盆搬到厨房的柴草中， 用麦麸将其盖好， 这个环节被称之为“焐豆”， 放置5天左右， 瓦盆中的黄豆会慢慢发粘出长丝 。
发酵好的臭盐豆用筷子挑一下就能出现粘丝， 而且还伴随有一股香臭味儿 。 将起出的臭豆放上适量的盐、辣椒面和切碎的生姜充分搅拌， 放上少许香油， 即可食用或出售 。 看似没什么亮点和出彩之处， 但是跟鸡蛋一炒或者是跟红萝卜片凉调， 味道简直是让人欲罢不能 。 臭盐豆还可以跟辣椒一起炒， 又臭又辣， 搭配馒头和面饼， 吃起来真是美滋滋 。
盐豆
盐豆分为鲜盐豆和干盐豆， 鲜盐豆可以做成盐豆摊煎饼、盐豆搭白粥、烟豆炖豆腐等美味 。 干盐豆是鲜盐豆在太阳下晒干而成， 可以卷煎饼吃， 也可以做成油炸盐豆、醋泡盐豆等， 风味各异 。
由于制作盐豆工艺精细， 其成品色泽黑红， 味道鲜香可口， 是佐餐下酒开胃的一道经典小菜 。 对于当地人来说， 每年都会在冬日里制作这道民间小菜， 年年吃都吃不够 。 现在大家的物质生活条件好了， 大鱼大肉已经是桌上的常菜了， 但是这道质朴的小咸菜却永远不会缺席， 不单单是因为好吃， 更是山东农家质朴生活和风情的象征 。 当地民间还流传着一句俗语， ”闻着臭， 吃着香， 一顿不吃馋的慌”,这也是家乡的人们对盐豆的一种纯真质朴的赞誉吧 。
盐豆炒鸡蛋
1、口感与风味
日本纳豆的口味对于吃不惯的人们来说可能会觉得比较怪异， 甚至还有一股臭味儿， 很多国人在品尝过日本纳豆之后表示味道很诡异， 但对于日本人来说， 纳豆是一种不可或缺的美味 。 纳豆气味浓烈， 味道微甜， 味道特殊的原因是可以理解的， 因为纳豆属于发酵的蛋白质类食物， 如果发酵的时间长些， 在味道鲜美的同时， 多少会有点不良的风味 。
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