羊肉有膻味好不好？
其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的，膻味也是很少的 。膻味并不能判断羊肉的好坏 。反而是膻味大的羊肉口感很差 。不能作为评判标准 。
1、膻味，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气 。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的 。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化 。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源 。
2、品种和部位的影响则更加复杂 。对于品种，山羊膻味较大，山羊比绵羊味道重 。通常藏系羊膻味最小，其次是滩羊，同羊和小尾寒羊膻味较重 。至于部位，腰部、臀部的肉膻味一般会更重 。
3、对于饲养，谷物舍饲的羊则会比放牧或草饲的羊更膻 。有的羊纯吃野草、野中药，像大部分野生山羊，内蒙、新疆、宁夏牧民散养的羊，膻味就比较大 。有的三个月吃草，三个月吃谷物育肥待宰，就像人一样，吃的比较杂，膻味就自然小一点 。
4、爱吃羊肉的人，喜欢的是羊肉味，而不是膻味，说羊肉膻味越重越好吃，那是不明所以的人，弄错了 。好的羊肉，应该只有羊肉味，没有膻味 。或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步，其实，真正品质好的羊肉膻味其实很小 。
羊肉有膻味怎么去除？
主要还是在烹煮的时候加一些辅料进去，让味道慢慢的消除，有以下几种仅供参考，可以试一试 。效果还是不错的 。
1、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除 。
2、花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味 。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
【羊肉有膻味好不好？羊肉有膻味怎么去除？】3、在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷 。
4、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
5、用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味 。但是浸泡时间不要过长，否则羊肉吃起来不香了 。
6、羊肉与萝卜一起炖，可以去除膻味 。其实，这样还有助于保持营养，有助于消化 。
7、加入适量的大蒜和辣椒，也能去除羊肉的膻味 。
8、炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 。
吃羊肉的注意事项
1、吃羊肉后，不要立刻就喝茶 。因为在羊肉里含有比较丰富的蛋白质，而茶叶里有种叫鞣酸的物质，倘若吃羊肉后立马喝茶，会产生鞣酸蛋白质，从而导致便秘 。
2、患有肝炎的病人，不要吃羊肉 。因为羊肉甘温大热，吃得太多会促使一些病灶发展，会使病情变得更为严重 。另外，吃羊肉过多，摄入大量的蛋白质和脂肪，因为肝脏有病，不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代谢，因而加重肝脏的负担，诱发疾病 。
3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食 。
4、吃羊肉的时候适当的多喝水，并且多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养 。
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